自助烧烤店开店策划书-知识杂货店.doc

自助烧烤店开店策划书方案
创意
烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助烧烤为杞县餐饮行业的一项空白；每年冬夏季到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为青年白领和三口之家，以及情侣同学同事等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力，使消费者在吃的过程中了体味到烹饪的乐趣。
目前杞县夜市的现状：
城市人文化提升，人们对就餐环境的要求日益增多，原夜间在南关中山街道路两侧，西关五龙口转盘等地方的夜市日渐沉寂。
烧烤火锅店分散，目前可以吃夜市的去处有：
振兴大街中国银行一楼附近；
建设路与中山街交叉口附近；
西关车站附近主要以羊肉砂锅为主。
具体策划方案
场地选择
北大口附近
中山街警亭南段，海河附近
西关人民医院与建设路之间
西关文化广场对面
注：所选店面最好原先不是商业用途（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围要靠近学校，生活区，广场等人口密集的地点。
二、店名
“朵朵自助烧烤吧”
餐厅设计
整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）
2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水、纸巾）、收银台、货架。
投资费用预算（按20平方米）
1、门面租金：800-2000元/每月，考虑清楚头期能否一次性支付三个月甚至更久的，综合租金和自身条件而定，2000*3=6000元
押金1000-2000元。
装修：暂无
2、设备：烧烤机500元/台，计划10-12台，500*12=6000元
煤气罐100元/个，可退，100*5=500元
桌椅购置10桌子，20个长沙发，可买二手，2000元
3、照明设备、收银台：200-1000元
4、烧烤用具：1000元（铁签、碗筷、杯子、调料）
5、前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）：500元
6、流动资金：500元（买菜，调料，卫生纸，消毒器等）
充裕资金准备：19500元，约为20000元（含不可预见费）
人员配置
财务/收银：负责烧烤吧所有帐目的处理工作，负责每天客人用餐的结算工作
洁净：负责整个餐厅的清洁工作
采购：负责烧烤吧物品的采买工作
盈亏预测
如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)来计算，平均每串售价0.80元计算，日销售收入为800元，其中销售成本占营业收入的22%即176元，销售日毛利为624元，月销售毛利为18720元，由此可以得出销售必须达到以上水平才有盈余。
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
开业步骤
紧靠学校设店最佳
依据特色设计装潢
店铺选址——经营店选址要适当，除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据“图门烧烤”的经验，以开在学校附近的烧烤门店经营业绩最佳。
办理证照——按一般程序办理营业执照，还需要办理卫生许可证、《从业人员个人卫生健康合格证》。
设计装潢——干净整洁的店堂，根据烧烤店的特色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色，如是日式的、韩式的，还是中式的。