大豆蛋白的性能与应用-豆柴文库

大豆蛋白的性能与应用.ppt

2024-09-10

16金币

2.7MB

19页

yy****24

实名认证

内容提供者

1/10

2/10

3/10

4/10

5/10

6/10

7/10

8/10

9/10

10/10

亲，该文档总共19页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

相关资料

大豆蛋白的性能与应用.ppt

大豆蛋白的性能与应用大豆蛋白的功能性质溶解性凝胶性乳化性能持水能力粘度分散性起泡与搅打性能大豆蛋白的应用大豆蛋白应用的一般原则水化方式风味方面的问题大豆蛋白的储藏肉制品营养保健产品营养保健产品营养保健产品营养保健产品

2024-09-10

2.7MB

大豆蛋白的应用.pdf

止脂肪渗透和聚集性、粘结性。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白的功能特性：乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有

2024-07-09

493KB

大豆蛋白在主食中的应用.docx

大豆蛋白在主食中的应用大豆蛋白在主食中的应用随着人们对健康饮食的需求不断提高，越来越多的人开始重视大豆蛋白的营养价值和健康功效。大豆蛋白不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的营养物质和天然多酚类化合物，具有抗氧化、降低血脂、增强免疫、促进健康的作用。因此，大豆蛋白成为了越来越多的主食中必不可少的一部分。一、大豆蛋白及其营养价值大豆蛋白源于大豆，是大豆中的主要蛋白质。其中含有若干种必需氨基酸，包括缬氨酸、色氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等，因此是优质蛋白质的来源。在近几十年的研究中，大豆蛋白被证明对人体具有很多

2024-10-24

11KB

大豆蛋白及其应用.docx

大豆蛋白及其应用大豆蛋白及其应用引言：作为自然界中一种重要的植物蛋白质源，大豆蛋白因其优质的营养成分和广泛的应用领域而备受研究者和消费者的关注。大豆蛋白是由大豆种子中提取的一种植物蛋白质，在植物蛋白中含有丰富的必需氨基酸，并且具有多种生物活性物质。本文将介绍大豆蛋白的组成和营养特点，以及其在食品工业、医药领域和化妆品领域的应用。一、大豆蛋白的组成和营养特点大豆蛋白是一种由大豆中提取的植物蛋白质，主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质组成。其中，蛋白质是大豆蛋白的主要成分，大约占据了大豆种子的40%。大豆蛋

2024-11-02

11KB

大豆蛋白纤维及其针织应用.doc

PAGE\*MERGEFORMAT23毕业论文题目:大豆蛋白纤维及其针织应用所属系、部:纺织工程学院年级、专业:姓名:学号:指导教师:雷励老师完成时间:摘要由于近年来人们对服装面料品质要求的不断提高，以及随着工业的迅速发展，污染的加重，原料能源的不断消耗，环境的破坏，这种趋势让一种新型的环保型纤维产生─大豆蛋白纤维。大豆蛋白纤维是我国首度研制开发并进行工业化生产的新型纤维，纤维从开发到生产时间较短，在纤维及其纤维的应用处于起步阶段，对纤维的了解与针织物的应用生产还不是特别深入，本文从而对大豆蛋白纤维

2024-02-23

381KB