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粮食水分快速测定法初探
摘要：本文就玉米、水稻、小麦及大豆四个粮食品种的2062份样品开展快速测水仪水分测定法与国家标准gb/t5497《水分测定法》中的定温定时烘干法水分测定法的比对试验，对测定结果进行统计分析，两种测定方法不存在显著性差异，在粮食收购、烘干等环节可以用快速测水仪法代替国家标准方法gb/t5497水分测定法中的130℃定温定时烘干法。用此方法检验水分有节约时间、节约电能，提高工作效率，缩短农民卖粮等候时间的优点。
关键词：粮油水分快速测定
粮食水分是粮食的重要营养成分，水分检测是粮食购、销、储、运、加五大环节的必检项目。目前，粮油水分测定依据gb/t5497水分测定法中的定温定时烘干法进行，此方法要求温度为130±2℃，耗时长40分钟。面对辖区粮食收购量大，检验任务重的实际情况，用此方法检验水分耗时长、电能消耗高、效率低，不利于缩短农民卖粮等候时间及企业节能降耗、可持续发展的要求。为了全面推进企业开展节能降耗技术研究，真正使技术创新成为节能降耗的“助推器”，创建节约型企业。提高工作效率，开展此试验，具体做法如下：
一是详细调查、合理部署。为了全面了解辖区现用快速测水仪的使用情况，中心经过近半年的摸底、调查和了解，对各直属企业使用快速测水仪的仪器型号、产地、使用频率、适用范围、使用效果等逐一进行记载并汇总，发现大部分企业使用日本产pm8188new型快速水分测定仪，且效果较好；选定拥有此型号仪器且使用效果较好的八家企业参加水分比对试验；为了确保试验条件统一、操作手法一致，试验前进行单一样品连续上百次重复测定试验，探索温度对测定结果的影响，集中进行快速水分测定仪的校正及人员操作规范化操作；试验共分为两个阶段，第一阶段为八家企业于质检中心统一开展水分比对试验，第二阶段为各企业根据自身实际库存情况，单独展开比对试验。
二是广泛取材、科学设计。考虑到快速测水仪测定精确度受粮油水分含量、品质质量等因素的影响，本试验选取不同产地、不同品质玉米样品800份，容重在(650-725)g/l之间，水分在（13-20）%之间；小麦样品386份，容重在（750-800）g/l之间，水分在（12-20）%之间；稻谷样品650份，出糙率在（78.4-81.6）%之间，水分在（14-20）%之间；大豆样品226份，水分在（13-20）%之间，本试验样品根据水分段、容重、出糙率、产地进行分段、分类选取。
三是数据真实、统计分析。为了保证试验结果准确可靠，首先对不同编号的八台仪器进行重现性分析，结果见表2，均为不显著，说明不同编号仪器测定不同品种重现性较好，且仪器间不存在显著性差异，可以同时用于与烘干法测定水分进行对照实验的仪器。为了使结果具有较强的说服力，共选取玉米、水稻、小麦及大豆四个粮食品种的2062份样品进行测定，采用统计学中单样本t-检验法和配对t-检验法对pm8188快速水分测定仪测定结果的重现性及两种测定方法的成对结果进行分析见表2。
由表2可以看出，用两种测定方法测定水分结果无显著差异，具有一致性。即在保证试验条件一致，由定温定时烘干法充分校正快速水分测定仪的前提下，仪器具有可靠性，安全水分粮的水分测定可以由快速水分测定法代替烘干法进行。
那么，以定温定时标准方法计算耗电量：电烘箱的功率为3kw/每台,每小时测4份样品，粉碎机的功率为1.8kw/每台，4份样品需6分钟，计算每份样品约需耗电0.8度，每度工业用电按0.809元/度计算，每份样品耗电费用约为0.6元，而快速测定法不需费用，即每份样品用快速法测定水分比用定温定时烘干法测定水分节约电能约0.8度电/份，节约费用约0.6元/份。按每年全国粮食产量1万亿斤，2500吨为一个检验样品，共计200万个样品计算，每份样品检验一次需费用120万元。
综上所述，快速水分测定仪测定法较定温定时烘干法具有高效、便携、省时、降耗的特点。快速水分测定法代替定温定时烘干法是企业开展以节能降耗推动产业升级，用技术创新改造传统企业，提高检验效率、增加企业利润率行之有效的方法。