预包装食品营养标签通则解读培训课件.ppt

预包装食品营养标签通则解读提纲一、背景、基本原则和意义食品标签营养标签--食品工业的“营养革命”启动营养标签--食品工业的“营养革命”启动营养标签的效益预测实施营养标签标准的意义
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容有着积极的意义：
一、有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；
二、有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；
三、有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。标准实施应当遵循以下原则：
一、食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二、提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
三、推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值，促进产业健康发展。营养标签的标示应当真实二、框架与内容解读《通则》主要框架主要内容XXX牌高钙饼干
营养成分表1、范围2、术语和定义2、术语和定义2、术语和定义100%NRV=800mg钙
即满足成人一天摄入标准

240mg=30%NRV
即满足每日标准量的30%3、基本要求4、强制标示内容5、可选择性标示内容 2、营养声称：当某营养成分含量标示值符合条件和要求时，可对该成分进行营养声称。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。详见附录C。5、可选择性标示内容声称通用基本原则标签上其它声称６、营养成分的表达方式６、营养成分的表达方式６、营养成分的表达方式表２能量和营养成分含量的允许误差范围7、豁免预包装食品实施日期关于营养标签标准咨询三、营养成分表相关判断及检查重点营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
是食品营养标签的基本内容，是营养声称和功能声称的前提。项目•能量及核心营养素（1+4）：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
•可标示的其他营养成分（35）：
饱和、单不饱和、多不饱和脂肪（酸），胆固醇，糖、乳糖，膳食纤维或其单体、可溶性、不可溶性膳食纤维；
维生素包括维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，维生素B1(硫胺素)，维生素B2(核黄素)，维生素B6，维生素B12，维生素C(抗坏血酸)，烟酸(烟酰胺)，叶酸，泛酸，生物素和胆碱；
矿物质包括磷，钾，镁，钙，铁，锌，碘，硒，铜，氟，锰。成分范围成分顺序成分含量的数据表达能量或营养成分营养成分标示“0”的界限值能量或营养成分•标签标示值的允许误差规定了食品中营养成分含量的变化范围，是判断检测值和标示值间是否相符合的标准。
•CAC在CAC/GL2-1985营养标签指南的3.5中，对允许误差进行了如下描述：允许误差的范围与食品的相关公共健康问题、食品的货架期、实验室分析准确度和操作误差、食品和其原料内在营养成分的变异、是否添加营养素等有关。
•政府监督部门根据标准，判断食品中某营养成分是否标示恰当；而企业为了符合标准，需要提高生产中的科技含量，使得产品质量稳定并符合法规要求。能量和营养成分含量的允许误差范围标示值的获得途径和方法
3、NRV%3、NRV%没有NRV的营养成分如何标注？4、格式4、格式4、格式4、格式4、格式4、格式4、格式四、食品营养声称
——要求和条件营养声称:对食品营养特性的描述和说明，包括：含量声称包含什么？比较声称包含什么？什么是基准食品或参考食品？四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件四、食品营养声称——要求和条件五、食品功能声称
——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——要求和条件五、食品功能声称——