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食品机械技术发展趋势研究摘要：通过文献研究法和与实际生产经验相结合的方法对我国现今食品机械技术进行研究得出当前我国的食品机械技术发展趋势主要有生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等主要趋势对以后业内的相关研究和发展具有一定的借鉴和指导作用。关键词：食品机械发展趋势中图分类号：TS203文献标识码：A文章编号：1007-3973（2013）008-074-021引言我国在机械制造方面一直落后于世界先进国家尤其是轻工业机械的生产能力由于起步较低、底子薄所以还有很大的发展空间。近些年随着人们的生活水平的上升对食品的种类、质量、安全性的要求越来越高食品工业已经成为我国轻工业中的支柱产业正带领着轻工业的发展。同时食品的消耗量也越来越大这对食品机械出现了更高地要求食品机械技术制约着食品产业的发展。近些年我国制造业蓬勃发展食品机械技术也随着有了较大的发展已经形成了比较稳定的发展趋势。本文针对当今我国的食品机械发展现状进行分析和总结得出了食品机械的发展趋势对今后的食品机械的发展趋势做出来研究和整理。2生产自动化当前我国食品机械要解决的主要是生产效率的问题。人们越来越大的食品需求对食品机械提出了越来越高的要求。能够在较短时间内生产出较多的食品才能够满足企业的盈利目的才能够抢占市场缩短生产周期；才能满足人们的食品需求而机械的自动化程度在根本上影响着生产效率。随着生产的流水化作业越来越需要食品机械能够实现全自动生产。食品的生产程序的控制直接影响着食品的品质和口味而人工生产就难以避免产生个体差异导致难以树立品牌。在这方面机械自动化生产无疑具有较大的优势机械在生产过程中的各种控制都具有准确的特点所以食品机械技术受到需要的影响必然会沿着自动化的趋势发展。3原料高利用率化现在在全世界范围内已经掀起了一个节约的热潮意在节约粮食和成本减少不必要的消耗尤其是在食品生产中。提高食品原料的利用率不仅能够减少食品原料的消耗而且还是对劳动成果的珍惜。提高原料的利用率能让企业减少生产成本减少很多处理边角料的资金和劳动力让企业在生产周期中更加的具有竞争力。同时这也符合可持续发展的要求尽可能地提高利用率减少废弃物的排放珍惜粮食节约成本。另一方面能否更好地保持食品原料中的营养成分也是一个主要的问题。如何提高食品原料中营养物质的利用率减少营养物质的损失使人们吃的更有营养已经越来越受到业内的关注。在机械技术方面由于要进行全自动化的生产所以每个过程都是由机械进行与人工操作不同它不能随时进行原料的整理也就带来的利用率的问题。另外人们生活水平的提高人们对食品已经不再仅仅着眼于表面的色泽、香味、气味人们已经将眼光更多地投向食品的营养。所以综上所述食品机械技术的原料高效利用的发展必然成为一个趋势。4机械设备节能化现在能源已经是世界范围内的发展问题在各行各业都已经提出来对节能方面的要求。尤其是机械技术方面能够利用更少的能源解决更多的问题实现能源的高效利用不仅能够减少企业的开支更是造福全人类的善举。尤其是现在的食品机械行业随着其自动化进程的深入会需要越来越多的能源。现在食品机械市场中节能产品可能价格价高但是其长远意义更大更加的受到人们的推崇。所以节能化已经作为一个主要的发展趋势很大程度的影响着食品机械技术的发展同时节约资源的需求预节能雪球一致要求用更少的材料制造满足需求的机械。这样就能够节省宝贵的金属资源一方面使得机械更加小巧和方便减少生产成本的操作成本；另一方面减少了对环境的破坏符合可持续发展的要求。节能和介于资源一样也越来越受到人们重视同时不断的给机械技术提出新的课题。5食品安全化近些年食品安全问题在我国层出不穷已经成为我国人们生活中的敏感话题。由于食品机械的全自动化食品在加工过程中的安全问题也不断的遭到质疑。比如机械在运转过程中所需要的润滑剂、机械的外层等可能会慢慢的渗透进入食品中进而引发食品安全问题。另一方面机械在食品加工的过程中所采用的烹饪手段可能会存在问题产生不良反应生成对身体有害的物质。这就使得机械技术方面能够实现生产过程密封性的设备更加的具有市场竞争力。同时一些采用特殊涂层处理过的机械也越来越受人们欢迎以便能够生产出品质更高更加安全的食品。同时机械技术中也不断的探索新的食品加工手段。总的来说机械所生产的食品越安全越受到人们的欢迎食品机械生产的食品安全化已经成为一个全新的课题和研究方向。例如曾经有一种静压食品处理技术这种技术可以利用高压来杀死食品中的细菌并且对食品本身影响较小也就是能够保持食品的原味和营养大大延长食品的保存时间这就减小了销售和保存风险同时也保证了食