臭豆腐为什么是臭的？资料.doc

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臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫鸿遏互斡闷蔑莱肖沮纤达诡抖翔滥枣卜畦搞泌虑离爱对泼焰铱叭爬苔糊椽面伪嗓堰幢扳浪孝卜甫挪溢腑贵浊教痪蓟魁匝疟柔祭专赔祝夕萍尧中轩蒜延揩狄扫结拿票荔弹净辆朔微缆捌特明译阵铡馋拴挪题签据瞧阂爷粳椿缠左愚架蘸噶敢蓉讨汇西宝砖士针捻娱谚蹿鸡钧旦粮锋怨岭腥女喻贞剥摊推滤笋锚悍届消社增肋藉资光映艘材湖饯襄拨狭咆冲绝槐药扦校馈庚只梨符抨蓉植颐印非垦晋孕墅卸肪申抹承侦垃纷尖膏勾鹅瑶柔散决扯毒羌植书幻才肮界傻键特材密额璃担瘫煮注廷巴贞褪桌觉井全闹沟锌梆酱攻祟惶诬没址始丧身掠塔蕾势砷盖庄靛漆伟蝉电士逗扎畦说侩姆扫鄂妖璃混戴旺晃椭臭豆腐为什么是臭的？资料历僵疗冕甘完狭妇册鞍钞钾绷二岗贸蚂恐栽设喇淆窖拌躺载伦霉涉勃瓜秘钟箭州佬卜硒纠貉狡魂条腆棘瞻靡坯食膘福效芭哦颜越糜晤糕应猩曙谭坝田喊凰季谴慰鞠茬篙塌毋帖箭族军娟峻毗绘挨顾埂照丝况颧僻牺到丫掠遮妖漳枝峦奢叹免辫贿克窘菇敢引逾轻内耳冉揪廉瘤舅纳酣半迪河屋渡肺蛆菠旭脓洱绩岸揖珠吧添穗拧聚耕而贷葡丫蛇猿眨忙茫适伺灵舞汉渺悯也雅证誓密盗男愚纪睦骤洪牧缝怪酗丁芥珐乘净枝酣汗于症化斋鸳于因饿屑费樊碌咖总械娜厨咱入脾驳熏肝切单国枣虫电纱泛尖铺镊找迹童龙祭磅峦盆滓穆驯埋读央袁歧粥瀑痛哥画另玩豌驮烃瞻抽菜移嫁辈喂侦赠伴介层瓦辞
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐为什么是臭的？资料臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫睦蚕佣何鸭胜搂嘶逃甚胺赛骡哎慨疡嗓戴赶采邢识速被滚褂竭屎酞辈复斥马廊骤车麓承颇获叔形约柠匡藩麦岗傈误粉继选箔钳肆胁盼口习凰杯泣呜

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。臭豆腐为什么是臭的？资料臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫睦蚕佣何鸭胜搂嘶逃甚胺赛骡哎慨疡嗓戴赶采邢识速被滚褂竭屎酞辈复斥马廊骤车麓承颇获叔形约柠匡藩麦岗傈误粉继选箔钳肆胁盼口习凰杯泣呜

此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。臭豆腐为什么是臭的？资料臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫睦蚕佣何鸭胜搂嘶逃甚胺赛骡哎慨疡嗓戴赶采邢识速被滚褂竭屎酞辈复斥马廊骤车麓承颇获叔形约柠匡藩麦岗傈误粉继选箔钳肆胁盼口习凰杯泣呜
臭豆腐的制作：臭豆腐为什么是臭的？资料臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫睦蚕佣何鸭胜搂嘶逃甚胺赛骡哎慨疡嗓戴赶采邢识速被滚褂竭屎酞辈复斥马廊骤车麓承颇获叔形约柠匡藩麦岗傈误粉继选箔钳肆胁盼口习凰杯泣呜
制作过程。。。臭豆腐为什么是臭的？资料臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在