2017中国餐饮业年度报告.pdf

2017中国餐饮业年度报告
2017CHINARESTAURANTINDUSTRYSURVEYREPORT

2016财政年度
FinancialYear2016

发布单位
中国饭店协会
编 委 会

主  编：陈新华

副主编：张景富、宋小溪

数据收集：金勇、丁志刚、张宪红、李剑锋、崔明杰、何娟、邢程

更多信息，请联系：

中国饭店协会

地址：北京市西城区月坛北街25号

电话：[phone]

传真：[phone]

网址：www.chinahotel.org.cn

邮箱：[e-mail]
目   录

关于此报告………………………………………………………………………………………………………5
第一部分 餐饮业年度经营分析报告…………………………………………………………………………6
一、2017年度国内各省市餐饮收入排行（2016财年） ……………………………………………………7
（一）2017年度中国各省市区餐饮收入排行…………………………………………………………………7
（二）2017年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行……………………………………………………8
（三）2017年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行………………………………………8
（四）2017年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行…………………………………………………………8
（五）2017年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行……………………………………………………9
二、2017年度中国餐饮集团百强榜（2016财年） …………………………………………………………10
（一）2017中国正餐集团50强…………………………………………………………………………………10
（二）2017中国火锅餐饮集团20强……………………………………………………………………………12
（三）2017中国快餐集团10强…………………………………………………………………………………12
（四）2017中国团餐集团10强…………………………………………………………………………………13
（五）2017中国休闲餐饮及西餐集团10强……………………………………………………………………13
三、2017年度餐饮市场经营分析 ……………………………………………………………………………15
（一）正餐市场分析……………………………………………………………………………………………16
（二）火锅餐饮市场分析………………………………………………………………………………………19
（三）快餐市场分析……………………………………………………………………………………………22
（四）团餐市场分析……………………………………………………………………………………………25
（五）西餐休闲餐饮市场分析…………………………………………………………………………………28
（六）餐饮上市公司经营分析…………………………………………………………………………………31
第二部分 2017年餐饮企业家信心指数分析报告 …………………………………………………………37
一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法……………………………………………………………………39
（一）信…心指数编制方法………………………………………………………………………………………39
（二）信心指数计算方法………………………………………………………………………………………39
二、数据收集情况………………………………………………………………………………………………41
三、信心指数分析………………………………………………………………………………………………42
（一）一级指标：总体乐观情况分析…………………………………………………………………………42
（二）二级指标：内外部环境乐观情况分析…………………………………………………………………42
（三）三级指标：内外部环境细分指标乐观情况分析………………………………………………………43
四、不同类型餐饮企业家信心指数分析………………………………………………………………………45
（一）不同业态餐饮企业家对比分析…………………………………………………………………………45
（二）不同规模餐饮企业对比分析……………………………………………………………………………46
附件………………………………………………………………………………………………………………48
商务部服务贸易和商贸服务业司负责人解读居民生活服务业发展“十三五”规划………………………48
[ 前 言 ]

《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到
了国家商