宜兴紫砂壶最宜茶.doc

文章源于：品十茶城www.668cha.com

随着茶壶泡茶的方式在推广，宜兴紫砂壶优良的宜茶性能逐渐得到人们的认同，成为饮茶的最佳茶具。
明末人周高起《阳羡茗壶录》说：“百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶”又说“陶曷取诸？取诸其制，以本山土砂，能发真茶之色香味也。”
许次纾《茶疏》中说：“往时龚春茶壶，近日大彬所制，大为时人惜，盖皆以粗砂制之，正取粗砂无土气耳。”
清人李渔说：“茗注莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡。”
清人文震亨《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又熟汤气。”
他们对宜兴紫砂壶泡茶的优良品质，都有相同的认识，归结起来宜兴紫砂壶泡茶有如下几方面的优点：
泡茶能保持茶的原味，茶水的色、香、味俱佳，且香不涣散。
陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生；久置不用，只要用沸水泡一泡，将沸水倾出，再浸入冷水中冲洗，泡茶仍得原味。
紫砂壶长久使用，壶内壁会积聚“茶锈”，即使不放茶叶，注入沸水也会有茶香味。
紫砂壶耐热性能好，冬天往壶内注入沸水，壶体不会炸，又可用文火加热。又因砂质传热缓慢，泡茶后握壶不会炙手。
紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，这就是闻龙在《茶笺》中所说的“摩挲宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云”。
现代科技使人们得以从科学道理上了解紫砂壶为何能宜茶。原来是紫砂壶坯经高温烧成后，胎体会生成“链状气孔”和“微细气孔”，又叫“双重气也结构”。“链状气孔”是坯体在干燥过程时因水分逸出发生收缩而形成的，“微细气也”是在烧成时，团粒、黏土发生收缩而涡形成的空隙，有开口的闭口两种。双重气孔结构使紫砂陶具有较高的气也密度和一定的气孔率（4.01%~7.85%），使紫砂壶具有良好的吸附气体性能和透气性能，故能吸收茶之香味，并较长时间保持茶味、茶香、茶色、且不易变质变馊。据测定，紫砂胎的吸水率在1.60%~3.19%之间，这是紫砂壶外养之后便会“外类紫玉，内如碧云”的原因。