肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示(范文).doc

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中央电视大学本科毕业论文

肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示

作者：
院系：六安电大
专业：工商管理
年级：年
学号：
指导老师：刘圣春教授
答辩日期：2015年月日
成绩：

内容提要
自1997年9月《中国快餐业发展纲要》颁布以后，中国快餐业迅速发展，到2006年快餐业是已是一个1500亿元的大蛋糕。但是，据有关数据表明这样一个庞大的数字中西式快餐的营业额较中式快餐高出近160倍。如此大的经济价值，以及如此大的洋快餐与中式快餐的差距使我们不得不深思应如何更好的发展我们的中式快餐。
本文重点阐述了肯德基的第一品牌经营模式、特许经营模式、本土化经营模式、标准化经营模式及CIS战略，分析了中式快餐的经营现状，以及在经营管理中存在的一些问题，并论述了肯德基经营模式对中式快餐的启示。本文只是对中式快餐的发展经营以及肯德基模式做出了我们知识范围内了介绍，由于我们的知识水平有限，对问题的研究也存在着不足，希望后来之人可以作出更深刻的探讨。
（内容提要部分要概括性地将本文的主要研究内容写出来）

关键词：肯德基经营模式；中式快餐；现状；问题；启示

目录
一、肯德基简介 1
二、肯德基经营模式 1
（一）第一品牌攻略 1
（二）特许经营模式 2
（三）本土化经经营模式 3
（四）标准化经营模式 3
（五）CIS战略 4
三、肯德基经营模式对中式快餐的启示 5
（一）中式快餐的现状 5
（二））中式快餐的经营问题 6
（三）肯德基经营模式对中国快餐业的启示 6
四、结束语 8
参考文献 9
肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示
在餐饮行业，以“世界烹鸡专家”著称的肯德基，凭借其创始人山德士上校的11种神秘配方烹炸的炸鸡，在历经半个世纪后，遍布80多个国家，至今仍长畅销不衰，成为餐饮行业乃至全球商业领域中的一大奇迹。不可否认，肯德基之所以能在中国大地上扎根、开花、结果，靠的不仅仅它挟带而来的“洋文化”，也不仅仅是它的标准化，而是它的一套独具特色的经营管理模式。
作为中国的餐饮企业，在当今洋快餐充斥着整个市场，并且如此受消费者欢迎，占得如此高的市场份额的情况下，如何通过学习洋快餐来改善我们的生存环境，如何提高我们的市场占有率，如何树立我们的品牌都是一些面临的迫切的问题。本文通过分析肯德基经营模式及中式快餐的经营现状与问题，揭示肯德基经营模式对中式快餐的启示，希望为中式快餐的发展提供一些帮助。
一、肯德基简介
肯德基的起源可以追溯到哈兰德·山德士，在将近50岁时，他发明了一种基于高压烹制与11种调味料相混合的神奇鸡肉配方，用这一配方烹制的炸鸡很受大家欢迎。1956年，山德士决定通过特许特许他人使用这种神奇配方来盈利。就这样，山德士以连锁经营的方式，搭建了肯德基的分销体系，同时以特许经营的手段进行大范围的扩展。1964年，约翰·布朗、杰克·马歇尔购买了肯德基，并与1969年1月16日在纽约证券交易所上市。1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的价格把肯德基公司转售给休伯莱恩公司，1977年肯德基被百事集团收购，在此后的20年时间，肯德基与同样被够进来的必胜客、艾德熊一样作为百事集团多元化战略中的一部分，逐步拓展其国外市场，先后进入中国台湾、中国香港、中国内地及马来西亚等国家和地区。
20世纪90年代末，百事集团在与可口可乐的竞争日趋激烈，百事将多元化战略调整为专业化战略，在1997年作出了将肯德基、必胜客与艾德熊分离出来，组成百胜餐饮集团的决定。肯德基由此成为百胜餐饮集团的五大下属快餐品牌之一。也就是从这个时候开始，肯德基得以独立运营，并以迅猛速度发展起来。
在中国，肯德基的表现更超过了全球其他国家的经营业绩，1987年11月12日肯德基作为第一家“洋快餐”进入中国，其在北京前门开设的第一家餐厅可谓是中国快餐行业的开山之作，从后肯德基在中国得到了快速发展。
二、肯德基经营模式
经营模式是企业根据企业的经营宗旨，为实现企业所确认的价值定位所采取某一类HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/199787.htm"\t"_blank"方式方法的总称。其中包括企业为实现价值定位所规定的业务范围，企业在产业链的位置，以及在这样的定位下实现价值的方式和方法。
（一）第一品牌攻略
飞速发展的中国市场是一个诱人的蛋糕，每个人都想从中分得一块。早在20世纪90年代初，时任百胜餐饮集团亚洲地区副总裁、现任百胜餐饮集团大中国区总裁的苏敬轼先生就和员工阐述了肯德基的远景目标：把中国肯德基(KFC)品牌做成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业