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第六章发酵乳制品母发酵剂教学内容(一)酸乳概念1.按成品的组织状态分类调味酸奶3.按发酵的加工工艺分类1、搅拌型生产工艺流程(1)原料乳、辅料的要求(2)配合料的预处理(2)配合料的预处理(3)接种(4)发酵(5)冷却(6)搅拌(7)灌装浓缩、标准化凝固型生产工艺流程标准化演讲完毕,谢谢观看!