容易受污染的蔬菜.doc

哪些蔬菜最容易被农药污染
最容易被农药污染的蔬菜
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如HYPERLINK"http://baike.39.net/8000-8300-8302-1/"\t"_blank"白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。经典网(HYPERLINK"http://www.jd2008.cc"www.jd2008.cc)
有不少人以为有虫HYPERLINK"http://baike.39.net/2000-2600-2605-60/"\t"_blank"眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。
而且，一些农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。
菜帮菜蒂农药多
台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如HYPERLINK"http://ypk.39.net/yaopin/mianyi/mytjy/ad9ee.html"\t"_blank"大白菜近根部的菜帮子、HYPERLINK"http://baike.39.net/8000-8300-8301-7/"\t"_blank"柿子椒把连着的凹下来的部分，农HYPERLINK"http://ypk.39.net/yaopin/zc/fuke/a3932.html"\t"_blank"药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总HYPERLINK"http://jbk.39.net/keshi/zxy/zhongyi/ba21b.html"\t"_blank"积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。
而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、HYPERLINK"http://baike.39.net/8000-8300-8302-11/"\t"_blank"黄瓜并不会有这样的担心。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃蔬HYPERLINK"http://baike.39.net/6000-6200-6205-47/"\t"_blank"菜水果怎么吃？
贴士1
蔬果买回家别着急吃
很多消费者看到这一条不禁会感到奇怪--吃蔬菜图的就是个新鲜，放几天HYPERLINK"http://hzpk.39.net/pinpai/86394.html"\t"_blank"后再吃恐怕没那么可口了吧。可是，为了守住"安全间隔期"这条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造几天"HYPERLINK"http://baike.39.net/6000-6100-6101-10/"\t"_blank"安全期"。
专家提醒，在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，消费者将蔬HYPERLINK"http://baike.39.net/8000-8200-8209-47/"\t"_blank"菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
贴士2
别迷信"有虫眼"蔬菜
为了吃上HYPERLINK"http://ypk.39.net/yaopin/d80b0.html"\t"_blank"无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而HYPERLINK"http://ypk.39.net/yaopin/d80b6.html"\t"_blank"无虫眼