化学 选修1 化学与生活 学业水平考试提纲.doc

学业水平测试复习资料（文科化学）成都七中嘉祥外国语学校高2010级1班整理：蒲柏林

2012年四川省学业水平测试复习资料之
化学（选修1《化学与生活》）
BY高2010级1班蒲柏林
★考试的水平层次要求
1．认知性测试要求的水平层次
A．知道、说出、识别、描述、举例、列举
B．了解、认识、能表示、辨认、区分、比较
C．理解、解释、说明、判断、预期、分类、归纳、概述
D．应用、设计、评价、优选、使用、解决、检验、证明
2．技能性测试要求的水平层次
a．初步学习、模仿
b．初步学会、独立操作、完成、测量
c．学会、掌握、迁移、灵活运用
3．体验性测试要求的水平层次
Ⅰ．感受、经历、尝试、体验、参与、交流、讨论、合作、参观
Ⅱ．认同、体会、认识、关注、遵守、赞赏、重视、珍惜
Ⅲ．形成、养成、具有、树立、建立、保持、发展、增强
★测试内容+测试要求+知识点梳理
主题一关注营养平衡
◆知道葡萄糖是人体内最重要的供能物质，淀粉、纤维素在生产生活中的作用，知道它们对人体健康的意义 AⅠ
葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素在生产生活中的重要应用：纺织业、造纸等。
◆了解葡萄糖的结构与性质，初步学会葡萄糖的结构简式的书写，知道淀粉和纤维素的水解反应及水解反应方程式的书写 Bb
葡萄糖是最重要、最简单的单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，它是一种多羟基醛。
淀粉和纤维素的水解反应：（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6（教材P7和P9，条件我敲不出来，区别是，淀粉那个条件是催化剂，纤维素那个有催化剂和△。）
◆知道人体新陈代谢过程中淀粉、葡萄糖等的消化和吸收 AⅠ
粮食中的糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，另一部分被肝脏、肌肉等组织合成唐元而储存起来，还有一部分可以转化为脂肪，储存在脂肪组织中。
淀粉进入人体后，水解为麦芽糖，最后水解为葡萄糖，供人体组织的营养需要。
人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物，但它有助于食物的消化和废物的排泄等。
◆知道油脂的组成和结构以及与熔点的关系，以及油脂在人体内的变化及脂肪酸在人体内的功能 BⅠ
油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。【结构在教材P10，本人打不出来】，由饱和的软脂或硬脂酸生成的甘油熔点较高，在室温下呈固态（动物），由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态（植物）。
在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，吸收过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油脂发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。
功能：1、供给人体热量；2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存；3、作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；4、必需脂肪酸在体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。
◆了解氨基酸和蛋白质的组成、结构、性质等方面的特点，知道人体必需的几种常见的氨基酸B Ⅰ
这个也都是生物学业水平测试的内容，这里略。
◆知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸，了解人体新陈代谢过程中蛋白质的消化和吸收A
富含蛋白质的食物：牛奶、豆类、鸡蛋、瘦肉。
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解生成氨基酸。一部分被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织；另一部分氨基酸则发生氧化反应放出热量，供给人体活动的需要。人体内的各种组织的蛋白质也在不断地分解，最后生成尿素，排出体外。
◆知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径，知道维生素C的重要性质A Ⅰ
动物肝脏：脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
维生素C是一种无色晶体，分子式是C6H8O6，熔点为190~192℃,是一种水溶性维生素，溶液显酸性。维生素C广泛地存在与新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、辣椒等。
维生素C也称抗坏血酸。维生素C也是一种较强的还原剂。
◆知道人体所需的常见微量元素及其主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用AⅠ
碘：“智力元素”，海带、碘盐（碘酸钾KIO3）。
铁：是人体必需微量元素中含量最多的一种，分为功能性铁（和血红蛋白一起参与氧的运输）和储存铁（与各种酶结合，分布于身体各器官）。铁强化酱油。

主题二促进身体健康
◆知道合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系A Ⅰ
【本蒲同学实在木有在书上找到相应的知识点，这个貌似有点假大空，自己体会吧。。。】
◆知道水在人体中的作用，知道食物的酸碱性A Ⅱ
水是人体的重要组成成分，是人体中含量