细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类——主要的能源物质.doc

细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类——主要的能源物质
糖类的分类
单糖（葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖）
二糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖）
多糖（淀粉，纤维素，糖原，果胶）
细胞中的脂质（CHO(磷脂有NP）)
的分类
脂肪：腹腔大网膜，肠系膜，皮下组织。
功能1、主要储能物质2、保温3、减少内脏摩擦，缓冲和减压
磷脂：细胞膜的主要成分，细胞器膜；
固醇：胆固醇：与细胞膜流动性有关，脂质运输：
性激素：维持生物第二性征，促进生殖器官发育；
维生素D：有利于Ca、P吸收
葡萄糖，果糖，半乳糖为六碳糖核糖，脱氧核糖为五碳糖。
蔗糖（果+葡）麦芽糖（葡+葡）乳糖（半乳+葡）
1、能源物质系列：生物体的能源物质是糖类、脂类和蛋白质；糖类是细胞的主要能源物质，是生物体进行生命活动的主要能源物质；生物体内的主要贮藏能量的物质是脂肪；动物细胞内的主要贮藏能量的物质是糖元；植物细胞内的主要贮藏能量的物质是淀粉；生物体内的直接能源物质是ATP（Ａ－Ｐ～Ｐ～Ｐ）；生物体内的最终能量来源是太阳能。
2、糖类、脂类、蛋白质、核酸四种有机物共同的元素是C、H、O三种元素，蛋白质必须有N，核酸必须有N、P；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸。（例:DNA、叶绿素、纤维素、胰岛素、肾上腺皮质激素在化学成分中共有的元素是C、H、O）。
细胞中的无机物
细胞中的水包括
结合水：细胞结构的重要组成成分
自由水：细胞内良好溶剂运输养料和废物
许多生化反应有水的参与
细胞中的无机盐
细胞中大多数无机盐以离子的形式存在
无机盐的作用：
1.构成细胞内重要化合物
2.对维持细胞和生物体的正常生命活动有重要作用
3.维持细胞的酸碱平衡（H2CO3NaHCO3）
4.维持细胞的渗透压（抗利尿激素醛固酮（保Na排K））
1、自由水和结合水是可以相互转化的，如血液凝固时，部分自由水转化为结合水。自由水/结合水的值越大，新陈代谢越活跃。
5检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨
试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖
②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用,③必须用水浴加热(50—65℃)
颜色变化：浅蓝色棕色砖红色

（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOHB液：0.01g/ml的CuSO4）
注意事项：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯
试剂：碘液
颜色变化：变蓝
物质试剂操作要点颜色反应还原性糖斐林试剂（甲液和乙液）临时混合
加热砖红色脂肪苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）切片
高倍镜观察橘黄色（红色）蛋白质双缩脲试剂（A液和B液）先加试剂A
再滴加试剂B紫色DNA二苯胺加0.015mol/LNaCl溶液5Ml
沸水加热5min蓝色

维生素A：缺少维生素A易患夜盲症。
维持视觉
促进生长发育
维持上皮结构的完整与健全
加强免疫能力
清除自由基

维生素B1：它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等

维生素B2：人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。

维生素B3：它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。

维生素B4（胆碱、胆素）：水溶性。由MauriceGobley在1850年发现。维生素B族之一，多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。

维生素B5，抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6，它有抑制呕吐、促进发育等功能。

维生素B7：的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。有助于控制糖尿病。

维生素B9（叶酸）：叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。

维生素B12：是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。

维生素B13：可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。

维生素C：主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病。

维生素D：维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原