紫花苜蓿的营养价值及其在奶牛生产中的应用.doc

紫花苜蓿的营养价值及其在奶牛生产中的应用
赵晓静1崔文典2高婕1
（1.保定职业技术学院畜牧兽医系河北保定071051；2.张家口市畜牧水产局草原监理站河北张家口075000）

摘要：紫花苜蓿是广泛应用于奶牛饲料的一种产量高、营养价值高、适口性好牧草，它具有高蛋白、高维生素、高矿物质、高微量元素、高能量、高消化率等优点，给奶牛提供优质蛋白质、绿色维生素和矿物质，是奶牛产奶必需的绿色保健品，本文从紫花苜蓿的营养价值、对奶牛的生理作用及在奶牛生产中的应用情况三个方面进行了阐述，以推广其在奶牛生产中的应用，促进畜牧业的发展。
关键词：紫花苜蓿；奶牛；生产性能；营养

ApplicationofAlfalfainDairyCows
ZHAOXiao-jing1CUIWen-dian2GAOJie1
（1.BaodingVocationalandTechnicalCollege.Baoding.071051.China;
2.ZhangjiakouAnimalHusbandryandVeterinaryBureau.Zhangjiakou.075000.China）

Abstract:Alfalfaisaperfectpasturewithhighproduction,highnutrition,welltaste,anditiswell-nutritionwithhighprotein,highvitamin,highore,hightraceelement,highenergyandhighdigestibility,Alfalfabenefitfordairycows.Thepaperbrieflydescribedthenutritionalfeatures,biologicalactionandvalues,andApplicationofAlfalfainDairyCows,sothatAlfalfacouldbeapplicationwidelyindairycows,andtheproductionperformanceofcowswouldgetalargerincrease.
Keywords:Alfalfa;DairyCows;Performance;Nutrition

当前，优质饲草料短缺是制约我国畜牧业发展的主要问题，尤以优质蛋白饲料缺乏更为突出。目前，我国蛋白质饲料短缺量已超过2000万t，成为制约我国畜牧业尤其是奶业发展的关键因素。国外奶牛高产、奶质佳、健康和利用年限长的主要经验在于常年饲喂优质粗饲料，如禾本科和豆科牧草以及各种籽实青贮。实践证明，我国奶业的发展需要现代化的饲料饲草业提供充足和丰富的营养，被誉为“牧草之王”的紫花苜蓿作为优良饲草其开发利用前景非常广阔。合理开发利用苜蓿不但对解决我国优质蛋白饲料的供求矛盾有重大的意义，更能促进我国畜牧业尤其是奶业的快速稳定发展。
一、紫花苜蓿的营养价值
紫花苜蓿（简称苜蓿）是豆科苜蓿属多年生优质牧草，是世界上栽培最广泛、最重要的牧草，也是我国分布最广、栽培历史最久、经济价值最高的豆科牧草。紫花苜蓿适应性广、产量高、营养价值高、适口性好，被誉为“牧草之王”。从营养角度来讲，紫花苜蓿为高蛋白、高维生素、高矿物质、高微量元素、高能量、高消化率饲料作物，尤其是优质苜蓿干草颜色青绿，叶量丰富，质地柔软，气味芳香，适口性好，并含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，因此也被称为“维生素之王”，欧美国家称之为“现金作物”。
苜蓿产草量高，草质优良，是一种富含蛋白的优质饲料，初花期刈割的苜蓿粗蛋白含量为16%～22%，苜蓿的叶蛋白含粗蛋白可达70%以上。苜蓿所含蛋白质品质优良，含有20多种氨基酸，赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例较为均衡。各种氨基酸的含量均以苜蓿生长的幼嫩阶段（萌发期）最高，而以成熟期（盛花期）最低。苜蓿还含有大量可供反刍家畜利用的非蛋白氮（游离氨基酸、肽、酚胺、嘌呤、嘧啶和生物碱等），非蛋白氮能被反刍动物瘤胃微生物很好的利用。粗纤维含量为17.2%～40.6%，因此属于粗饲料。苜蓿草中含有丰富的叶黄素、叶绿素、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素K、维生素B及钙、磷、铁、镁等矿物质元素及其他微生物活性成分，其中苜蓿干物质中钙含量高达1.50%~1.90%。此外，苜蓿中还含有异黄酮类物质及多种未知生长因子[1]。总之，苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。因此，发展苜蓿生产能提高奶牛的产奶性能，发挥高产奶牛的产奶潜能，改善奶的品质等具有重要的作用。实践证明，以作物秸秆为粗饲料来源的日粮只能满足5000kg单产水平奶牛的营养需要；使用青贮玉米、普通干草，奶牛的单产水平可