饲用复合酶制剂的作用机理及其在动物生产中的应用.pdf

贵州畜牧兽医2012年第35卷第1期·21·

饲用复合酶制剂的作用机理
及其在动物生产中的应用

吴志青，吴华东*

(江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌330045)

摘要:文章综述了饲用复合酶制剂的分类、作用机理以及在动物生产中的应用，为进一步高效和广泛利用提供参考。
关键词:饲用复合酶制剂、作用机理、应用
中图分类号:S816.7文献标识码:A文章编号:1007－1474(2012)01－0021－04

酶制剂是近年来研究的热点领域，其基础研究添加酶制剂，减少抗生素等对人体有害添加剂的使

［］
和生产应用都取得了很大的进展1。目前世界上用，对获得优质安全的动物产品有重要意义。鉴于酶
生产用酶约300种，饲料用酶近20种［2］。酶制剂的制剂具有很强的专一性，仅对特定的底物有催化分解
主要作用为补充动物的内源酶，如蛋白酶和脂肪酶作用，目前酶制剂的研究方向逐渐由单一酶制剂的研
等，以及通过添加的外源酶分解饲料中动物不能利究和开发转移到复合酶制剂的研究和开发上来。
用的部分，消除饲料中的抗营养因子，提高动物对饲
饲用复合酶制剂
料的消化率。我国作为一个养殖大国，在养殖业中1
推广应用酶制剂有着更为重大的意义。第一，缓解饲用复合酶制剂是一类具有活性的饲料添加剂，
，
饲料资源的短缺。我国畜牧业生产中目前使用的是多种消化酶的混合制剂。其主要由内源性消化酶
饲料配方仍然以玉米豆粕型为主，这种单一的饲
－和外源性消化酶组成。根据酶含量的不同可将复合
料原料不仅会造成玉米豆粕的严重短缺，并且由于
、酶制剂分为以下几类:(1)以蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶
玉米－豆粕型饲料中含有纤维素、半纤维素、果胶物为主的饲用复合酶制剂，主要用于补充动物内源性消
质木质素等难以被单胃动物利用的成分，导致饲料
、化酶的不足。(2)以β－葡聚糖酶为主的饲用复合酶
原料的浪费通过在饲料中添加酶制剂可消除饲料
。制剂，主要用于大麦和燕麦为主的饲料原料。(3)以
中的抗营养因子，提高饲料利用率，节约饲料资源
。纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶制
第二，减少环境污染通过在饲料中添加酶制剂可
。剂，主要用于破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质
大量减少畜禽排泄物中的有机物氮和磷等的排放
、释放出来，同时消除饲料的抗营养因子，促进动物的
量，从而减轻它们对土壤和水体的污染。第三，提供
消化吸收，进而促进动物体的生长。(4)通用型复合
更加安全的动物产品。酶制剂是一种通过生物生产
酶制剂，以蛋白酶、纤维素酶、糖化酶、β－葡聚糖酶、
的蛋白质，无毒副作用无残留，是一种公认的绿色
、木聚糖酶等为主的复合酶制剂，综合各类酶的作用，
饲料添加剂。除此之外，酶制剂还有助于控制和预
具有更强的辅助动物消化的能力。
防动物疾病，改善动物健康的作用。通过在饲料中
复合酶制剂的功能及其作用机制
收稿日期:2011－08－092
基金项目:江西省科技厅实验动物绿色饲料添加剂的研制与开发
作者简介:吴志青(1987—)，男，江西吉安人，在读硕士研究生，研究2.1分解抗营养因子，提高植物性饲料的消化率
方向:特种经济动物养殖。
E－mail:[e-mail]植物性饲料中含有较多的非淀粉多糖，而单胃动物
*通讯作者:吴华东(1965—)，男，副教授，硕士研究生导师。
E－mail:[e-mail]缺乏分解非淀粉多糖的酶。当单胃动物采食非淀粉
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多糖含量高的饲料时，水溶性非淀粉多糖会在肠道0.05)［4］。朱忠珂和汪儆等在研究AA肉鸡日粮中
内形成黏性较高的物质，提高肠道内容物的黏度，导添加酶制剂时发现，外源酶可以提高肉仔鸡免疫器
致食糜的通过速度减慢。同时由于非淀粉多糖对食官指数，21日龄时添加高、中、低酶活外源酶的试验
糜的包裹作用，食糜中的一些营养物质无法与消化组的法氏囊的重量分别比对照组提高27.69%、
酶接触，降低饲料的消化率。当在含有非淀粉多糖19.62%和30.77%［5］。
较多的植物性饲料中添加复合酶制剂后，能显著降2.6改变消化部位饲料中水溶性非淀粉多糖会
低单胃动物肠道内食糜的粘度，提高饲料养分利用使食糜水分增加，黏度增大，通过肠道的速度减慢，
率和改善单胃动物的生产性能。增加小肠微生物发酵，降低养分利用率［6］。通过添
2.2补充内源性消化酶的不足，提高饲料养分的消加外源酶制剂能改变消化部位，使一些物质的消化
化率不同种类、日龄和状态下的动物，其消化酶的场所由盲肠转移到小肠，减少后肠有害微生物的发
分泌有显著的差异。一般情况下，正常健康的成年动酵增殖，提高养分消化率。除此之外，外源酶还有助
物在适宜的生产条件下，可以分泌足够的消化酶用以于改善消化道内环境。
分解饲料中的淀粉蛋白质和