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电子菜谱发展史
原始点菜

店小二的吆喝。
早期的点菜形式就是店小二的吆喝。早期的店小二吆喝是很有学问的。喊的要响。口音要准。要好听。一个地方一个样子。店小二的修为也很重要。客户点什么菜一般都是店小二的口头宣传。店里的招牌菜，特色菜都要店小二来推销。这样做的好处是可以很有针对性的对客户有个了解。但是弊端就是。厨房远的店小二要不停的来回跑。好的店小二也不容易找。看人脸色的活也不容易干。店小二要求很高。要背菜谱。一般一个餐馆有一个好的店小二那么这个店就等于活了。所以说。早期的点菜系统是以人为主导的。也是比较慢的。
比较有代表典型意义的就是。相声当中有个报菜名。这就是最有代表性的实例。

挂牌的点菜系统。
在慢慢的发展后。饭店渐渐发现依靠店小二的形式弊端越来越大。对店小二的依靠过大。就制约了餐饮的发展。于是又有了挂牌的形式。
所谓挂牌点菜就是把饭店有的特色菜。推销菜。做成牌子挂在前台掌柜的地方。客户可以根据每天挂的牌子来点菜。这样就产生了几个好的地方。
饭店不要再依靠店小二。店小二也可以专心的服务。
掌柜的容易统计。
饭店的变化菜谱可以随时更新。成本低。
有的好的饭店。在厨房也挂牌子。牌子间用绳索连起来。客户点什么菜厨房马上做。
挂牌的点菜系统好处就是可以节省员工。但是弊端是无法记录。

纸质菜单的兴起。
在进入解放后。随着工业的发展。造纸发展。纸的价格也很低。用纸做成菜单的形式就发展了起来。纸质菜单的兴起。一直还在延续到今天还在用。纸质菜单和点菜菜单有几个好处。
价格便宜。每座都可以放一份。宣传力度大。客户选择性高。
便于记录。每个桌点的菜以后可以做统计。
便于员工管理。
不容易错帐。
纸质的菜单弊端。
和厨房的联系分开了。
菜品更改。菜单也要更改。这无形中还是增加了饭店的成本。

华丽菜单的制作。
华丽菜单的制作主要是高档的饭店使用。新的工业革命不仅造成了贫富阶级的变化。也造成了。饭店的高档低档分化。以星级酒店为代表。
高档酒店的要求。就是在什么地方都要很漂亮。很上档次。于是一千元做一个菜单的出现都变的不足为奇了。纸质菜单要求印制的菜必须真实漂亮。于是因为这样的需要。也产生了一些专业印制菜单的企业。但是在华丽的菜单也有寿命。一般一个菜单的使用寿命超不了一年。这样的成本就更大了。

点菜宝的兴起
点菜宝的兴起是随着电脑行业的发展和手机行业发展。以及软件行业发展开始的。早期的点菜系统。在电脑出现后就相继有人涉及了。但是用电脑做餐饮是随着行业软件发展开始的。具有代表性的莫过于山东济南的浪潮集团。在行业软件这方面浪潮做过很多的探索。但是最后浪潮是以失败告结了。原因有主观的也有客观的。这个也不是我讨论的重点。
在电脑发展的后期。在1999年后具体到2000后电子电脑科技在餐饮行业于是有了涉及。广州发展的最快。浪潮剩下的软件。让其他一些小公司捡起来做了餐饮的点菜宝。这样的系统其实还是要和手机的厂家发展有关系的。手机硬件厂商的发展。以及智能系统的出现。成就了餐饮行业电子系统的发展。包括打印机在内的一套完整方案渐渐就成了规模。

电子菜单的革新
点菜宝的弊端：
点菜宝的弊端就是点菜宝的升级困难。点菜宝的使用范围过小。纸质的菜单也并没
有真正的退出历史舞台。点菜宝操作复杂。安装复杂。后期维护复杂。其实产生这样的根本原因是硬件产品的赶不上。
但是有一点是可以值得肯定的。就是点菜宝的兴起，几乎把餐饮行业的整体方案构架完毕。无需在有什么新的更大的更新。
电子菜单横空出世：
电子菜单的兴起是在更多的平板产品出来以后。2009年苹果率先在平板上发力。而且产生了意想不到的市场反应。这是这个人消费方面。同时平板也促进了其他的发展。工业上运用。企业上的运用都产生了很大的反应。在餐饮上的反应就是平板软件加餐饮软件形成的电子菜单。
具有代表意义的是山东黑蜘蛛网络提出的平板电脑点菜方案。本方案在2009年提出以来。并没有得到真正的认可实施。平板电脑点菜方案的好处就是把纸质菜单真正的代替。完全的有电子产品代替。
电子菜单的出世可以说是对餐饮整个操作系统的一次巨大智能革新。相继的也会创造更大的财富。2010后部分企业可以研究电子菜单。就有代表意义的而且开始运营的是。吾味二代电子菜谱。E餐通软件。黑蜘蛛电子菜谱。

起决定作用的平板电脑
在电子菜谱起转折决定作用的最大功臣就是平板电脑。
上面我说过如果没有平板电脑我们还是无法代替纸质的时代。平板电脑的出现解
了在图片上的处理。这一块就是一个基本的进步。
平板电脑的操作系统简单。网络浏览方便。也加强了软简单更新方式。操作而且极
为简单。客户可以自主点菜。同时也节省了员工。降低成本。
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