新型食用菌秀珍菇与姬菇的人工栽培技术.doc

[作者：陈若霞转贴自：本站原创更新时间：2006-12-22点击数：1200]
宁波农业研究科学院《宁波农业科技》2006年第三期
秀珍菇与姬菇是近年来十分受消费者欢迎的两类新型食用菌，秀珍菇又称为环柄侧耳，子实体单生，柄白色、盖淡褐色，姬菇也称黄白侧耳，子实体复瓦状丛生，柄白色、盖铅灰色，菇肉较肥厚。两种菇与平菇一样属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，但因其适宜采摘期较早，子实体幼嫩、爽脆、口味鲜美，适合炒食、作菌菇汤和火锅原料，而受到国内外市场的大力欢迎，宁波市场的消费量也呈逐年上升趋势，但目前产品多来自上海、杭州等地，本地栽培产品所占市场份额较小。为促进本地栽培产业的发展，以求为市场提供新鲜、优质的秀珍菇与姬菇产品，丰富市场供应，现将两类食用菌的栽培技术介绍如下：一、栽培原料与配方由于两种食用菌的生长习性比较相似，可以根据当地原料供应情况应地制宜地选用以下配方之一进行栽培：１、杂木屑８３％，麸皮１５％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；２、杂木屑５８％，棉杆壳３０％，麸皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；３、杂木屑４４％，棉杆壳４４％，麸皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；４、玉米芯屑７３％，棉杆壳１５％，麸皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；５、玉米芯屑８３％，玉米粉５％，麸皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；６、玉米芯屑５８％，玉米杆３０％，麸皮１０％，石膏粉１．５％，石灰粉０．５％；二、栽培季节安排秀珍菇出菇温度１５－３０℃，多数菌种最适出菇温度为１８－２４℃。姬菇１２－２８℃，多数菌种最适出菇温度为１６－２２℃。适宜的自然出菇季节为：９月下旬～元月中旬，２月下旬～５月上旬。本地可以考虑春秋两季栽培，秋季栽培：５月初制母种，５月下旬制原种，７月下旬制栽培袋。春季栽培：９月中旬制母种，于１０月中旬制原种，１２月中旬制栽培袋。三、栽培方式秀珍菇和姬菇母种为试管种，原种可以采用７５０ｍｌ菌种瓶或１７×３５ｃｍ聚乙烯熟料菌种袋制作，栽培袋则按栽培方式不同采用１７×３０ｃｍ或１７×４５ｃｍ聚乙烯或聚丙烯菌种袋。栽培方式：１、短袋床栽：采用１７×３０ｃｍ菌种袋，单头接种，塑料套环加棉塞或尼龙绳封口，常压灭菌单层排列培养，菌丝发满袋后７～１０天开袋出菇。２、短袋床－地栽：采用１７×３０ｃｍ菌种袋，单头接种，塑料套环加棉塞或尼龙绳封口，常压灭菌单层排列培养，菌丝发满袋后７～１０天开袋出菇。头潮菇采收后脱袋，单层平放排列于地床，上覆３ｃｍ左右细土，继续出菇。３、墙式栽培：采用１７×４５ｃｍ菌种袋，两头接种，塑料套环加棉塞或尼龙绳封口，常压灭菌，１０～１２层“井”字型排放培养，菌丝发满袋后７～１０天两头开袋墙式排放出菇，每两排为一堆，堆间隔１５～２０ｃｍ，堆高１．５ｍ左右。头潮菇采收后，在堆间填充细土，顶部留１０ｃｍ左右浅沟盖上地膜，沟底每隔１０～１５ｃｍ打一小孔，沟内保存５～８ｃｍ水层，以保持填充土湿润，保证持续出菇。四、主要栽培技术１、装袋灭菌接种：按配方称取培养料，边搅拌边加入清洁水，培养料含水量控制在６０～６２％（单手紧握培养料有１～２滴水滴下），应注意培养料搅拌均匀含水量适中。装袋要求均匀，紧实度适中上部略紧于下部，采用常压灭菌（９８～１００℃，保持１０小时）。灭菌后待料温冷却至２５℃以下时及时接种，接种方式为接种箱或超净工作台接种，菌种接入时应在袋口中间打洞，以利发菌和出菇。２、菌丝培养：菌丝培养可以安排在室内床架或地上，也可在室外荫棚内进行，要求地势高燥，远离污染源，保持气温２５～２８℃和空气湿度６０％以下，发菌过程中运行培养室内有自然散射光，但应仅应避免阳光直射菌种袋。如采用尼龙绳封口的需在菌丝发至袋口下１ｃｍ左右高度时进行打孔和翻堆（床），同时挑出杂菌污染的菌袋。３、开袋：菌丝发满袋后经７～１０天后熟即可开袋，方法为将袋口一端的塑料袋沿颈圈割去即可。４、出菇管理：出菇期间应保持１６～２４℃菇房温度，如菇房温度低于１５℃，则菇蕾难以形成，可通过晴天适当减薄覆盖物或菇房加温等手段提高温度；但如高于３０℃时，不但不能出菇还可能导致幼菇和菌丝死亡，必须及时通过加厚遮阳物、开窗通风、在地面与房顶喷水等措施进行降温；菇房湿度应保持在９０％左右，不低于８５％，湿度过低可采取地面浇水、空中喷雾等方式增湿，但避免向袋口和幼菇体直接喷水，否则易造成菇蕾变黄死亡。菇房通风换气可结合喷水适当进行。但保持菇房适宜的二氧化碳浓度，有利于增加菇柄的长度。另外，茹房的光线强度对子实体色泽有直接的影响，一般菇房内仅需少量的自然散射光即可，光线强可导致菇色加深。５、采收与转潮：一般秀珍菇和姬菇子实体生长至菌盖直径２．５ｃｍ左右，盖边缘内卷孢子尚未弹时就可采摘。采摘后应及时去除子实体残留物，进行适度的搔菌