黑木耳野生高产栽培技术要点.doc

中国食用菌商务网

黑木耳野生高产栽培技术要点

早春在北方3－5年生树林内生产黑木耳，可实现树木与黑木耳间的优势互补，既节约了耕地，又可比传统大田栽培和荫棚栽培具有更高的生物学效率。
1黑木耳的生物学特性
1.1营养
黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。碳水化合物主要来自果树、杨树等阔叶类树木的锯末或其他农作物下脚料，含氮物质主要来自麸皮，另外还要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。
1.2温度
黑木耳属中温型菌类，具有耐寒怕热的特性，对温度反应敏感。其菌丝适宜温度22－26℃，子实体最适温度15－25℃。适宜范围内温度越低生长发育越慢，但子实体色深、健壮、肉厚、产量高、质量好；温度越高生长发育越快，但菌丝细弱，子实体颜色淡、肉薄、产量低，并易流耳，感染杂菌。
1.3水分
水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分。在菌丝生长阶段，培养基的含水量为65％左右，在子实体发育期，空气相对湿度要求保持在90－95%。
1.4光照
菌丝体生长不需要光照，但子实体原基的形成、耳芽的分化需要在一定的散射光下才能展出茁壮的耳片。因此，要做到“3分阳、7分阴”，促使子实体迅速发育成长。
1.5氧气
黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着有氧呼吸。因此，要经常保持培养室的空气流通，以保证黑木耳生长发育对氧气的需要。林地栽培黑木耳，由于树木光合作用释放大量氧气，因而比大田栽培和荫棚栽培具备充足的新鲜氧气，可以实现稳产高产。
1.6酸碱性
黑木耳菌丝体生长适宜偏酸的环境，但易生长霉菌，导致菌袋污染率上升。为此，在配方中要适当提高pH值，使之达到偏碱的环境，降低污染率。
2黑木耳室内接种发菌技术
2.1品种选择
根据市场需要和消费习惯，北方主要栽培的黑木耳应选颜色深、肉厚、高产、抗逆性强的广温型菌株。
2.2培养基的配置
2.2.1配方
适应黑木耳袋料栽培的原料很多，常见配方有：①、阔叶杂木锯末80%，麦麸4%，稻糠10%，玉米面3%，豆饼2%，生石灰1%；②、棉子皮90%，麦麸8%，石灰1%，石膏粉1%；③、棉子壳78%，锯末20%，生石灰1%，石膏1%。
2.2.2拌料
一般选择在水泥地面上进行拌料与装袋。将料充分拌匀，含水量达60－65%。拌的料要当天拌当天使用，否则容易变酸发臭。
2.3装袋与灭菌
2.3.1装袋
塑料袋的选择非常重要，高压灭菌应选择聚丙烯塑料袋，常压灭菌要选择聚乙烯塑料袋，我们一般是常压灭菌，所以选择聚乙烯塑料袋，规格17cm×35cm比较适宜，也可以选择17cm×55cm的塑料袋。装袋时要松紧适宜，过多过实，易造成塑料袋破裂；装料过松，菌丝纤弱无力。袋装好后，用直径2cm的圆木棒从中间打眼，打到底，再旋转拔除，然后套上颈圈。
2.3.2灭菌
装好袋后要及时装锅灭菌，防止变酸。装锅时要注意留出蒸汽循环的通道，不能形成死角。常压灭菌时当料温达100℃，开始记时，保持8－9h，焖锅1－2h后开锅，待锅内温度降到60℃以下时趁热出锅。
2.4接种、发菌
2.4.1接种
接种在接种箱内进行，用接种钩（匙、铲）沿瓶壁挖出黄豆粒至花生粒大小的菌种，接入袋内培养基孔内，每棒2～3块，随后扎口。
2.4.2发菌。
将接好菌的菌袋及时放入培养室培养，室温控制在25－28℃。一般接种5－7d后，菌丝往下生长，这时检查菌袋内有无杂菌，发现后及时挑出；接菌15d后，菌种已全部覆盖料面，这时将温度降到20℃左右，后期培养温度宁低勿高，低温养菌虽然生长发育慢，培养期长，但菌丝粗壮，生命力强，产量高。在养菌期，培养室要经常开门或用换气扇换气，保证室内有足够的氧气，空气相对湿度保持在60%。
3黑木耳林地仿野生栽培管理措施
3.1选择适宜栽培时间和场所
3.1.1时间
仿野生栽培，需要在10－12月制作菌棒，3月中旬排棒催耳，4－5月出耳。这样可以充分利用早春自然环境和气温，实现仿野生栽培。
3.1.2场所
选择光照适度、离水源较近，但不积水、通风好的林地。北方实行林耳间作，以树龄3～5年为宜。树龄过小，起不到遮荫的作用；树龄过大，套种行内光照不足，不利子实体生长发育。子实体生长阶段常以“3分阳、7分阴”为光照强度界限，确定是否加盖遮阳网。
3.2整地做床
先在栽培场地四周挖好排水沟，清除地面杂物。在3－5年树龄的树林行间进行整地做畦，采取南北或顺坡方向，做宽1.0－1.5m、深20cm、长度不限的浅畦，畦底压实。畦间留0.5m宽的作业道（雨季可作排水沟），畦内棒间行距和间距均为20cm。排15万棒/hm2。摆棒前，顺着畦面铺盖厚约3cm左右的稻草、麦秸或干净沙子，以防畦田内水分蒸发和将来木耳沾上泥土，降