酚类物质学习教案.pptx

会计学一、糖类概述
1.概念：糖类是指分子中含有两个或两个以上(yǐshàng)_____的_______
以及水解后可以生成___________________的有机化合物。
2.组成：由C、H、O组成的一类有机物，通常可以用Cn(H2O)m来表示其组成。
3.官能团：_____、_____或者酮羰基。4.分类(fēnlèi)：二、单糖
1.葡萄糖：
(1)组成与结构。

(2)物理性质：白色(báisè)晶体，能溶于水，有甜味。(3)化学性质。
①氧化(yǎnghuà)反应。②加成反应。
葡萄糖可与H2发生加成反应生成(shēnɡchénɡ)己六醇：
CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH
③酯化反应。
1mol葡萄糖可与5mol乙酸完全酯化，生成(shēnɡchénɡ)五乙酸葡萄糖酯。2.果糖(guǒtáng)：果糖(guǒtáng)是自然界中甜度最大的单糖，是一种酮糖，分子式为______，结构简式为，与葡萄糖互为___________。
3.核糖和脱氧核糖：核糖分子式：______，结构简式为
_______________；脱氧核糖分子式：______，结构简式为__________________。三、双糖(shuānɡtánɡ)——蔗糖和麦芽糖
1.分子式：均为________，两者互为___________。
2.结构特点：_______含有醛基，_____不含醛基。3.化学性质(huàxuéxìngzhì)：四、多糖——淀粉和纤维素
1.组成(zǔchénɡ)与物理性质：2.化学性质(huàxuéxìngzhì)：
(1)淀粉的化学性质(huàxuéxìngzhì)。(2)纤维素的化学性质(huàxuéxìngzhì)。3.用途(yòngtú)：
(1)淀粉。(2)纤维(xiānwéi)素。
纤维(xiānwéi)素可用于纺织、造纸等工业，可用于制造塑料、油漆等，还可以用来制备硝酸纤维(xiānwéi)、醋酸纤维(xiānwéi)等化工原料。1.辨析下列说法的正误：
(1)糖类又称碳水化合物，其通式都为Cn(H2O)m。()
(2)含有醛基的糖属于还原性糖，不含有醛基的糖是非还原性糖。()
(3)蔗糖、麦芽糖的水解产物都相同，淀粉、纤维素水解的最终产物相同。()
(4)糖类都有甜味(tiánwèi)，有甜味(tiánwèi)的物质都属于糖类。()
(5)蔗糖、葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应。()【答案解析】
(1)×。分析：糖类化合物含有碳、氢、氧三种(sānzhǒnɡ)元素，大多数可以用Cn(H2O)m表示。但也有的糖如鼠李糖(分子式为C6H12O5)，不符合Cn(H2O)m的形式；同时通式符合Cn(H2O)m的也不一定属于糖类，如乙酸(C2H4O2)。
(2)√。分析：含有醛基，可以被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为还原性糖；不含醛基，不能被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为非还原性糖。(3)×。分析：1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
(4)×。分析：一般单糖、低聚糖有甜味(tiánwèi)，而多糖没有甜味(tiánwèi)；有些有甜味(tiánwèi)的物质，如木糖醇，不属于糖类，而是属于多元醇。
(5)×。分析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。2.下列(xiàliè)有关葡萄糖的叙述中，错误的是()
A.能加氢生成六元醇B.能发生银镜反应
C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O
【解析】选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可与氢加成生成己六醇，与银氨溶液可发生银镜反应；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由C、H、O组成，能被氧化为CO2和H2O。3.下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是()
A.纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B.麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖
C.1mol麦芽糖水解得到(dédào)1mol葡萄糖和1mol果糖
D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
【解析】选C。1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。4.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正确的是
()
A.它们(tāmen)都是纯净物
B.它们(tāmen)都不是天然高分子化合物
C.它们(tāmen)是同分异构体
D.它们(tāmen)水解的最终产物都是葡萄糖【解析】选D。淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，虽然都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，二者不属于同分异