预览加载中,请您耐心等待几秒...
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10

亲,该文档总共57页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

会计学第四章茶叶的分类(fēnlèi)与加工(4学时)第一节茶叶(cháyè)的分类(2学时)一、茶叶(cháyè)的命名(一)结合产地的山川(shānchuān)名胜(二)根据(gēnjù)采摘时期和季节(三)根据茶树(cháshù)品种的名称(四)根据干茶外形(wàixínɡ)或色泽(五)根据茶叶(cháyè)的香气、滋味(六)根据茶叶加工(jiāgōng)工艺二、基本(jīběn)茶类(一)绿茶(lǜchá)不发酵茶(二)红茶(hóngchá)全发酵茶(三)乌龙茶半发酵(fājiào)茶(四)黑茶后发酵(fājiào)茶(五)黄茶轻发酵(fājiào)茶(六)白茶(báichá)微发酵茶三、再加工(jiāgōng)茶类(一)花茶(huāchá)(二)紧压茶(三)萃取(cuìqǔ)茶(四)保健茶第四章茶叶的分类与加工(jiāgōng)(4学时)第二节茶叶的加工(jiāgōng)与贮藏(2学时)一、茶叶(cháyè)加工的基本原理(一)失水(shīshuǐ)1、温度(wēndù)2、空气(kōngqì)湿度3、空气流通状况(zhuàngkuàng)(二)酶的抑制(yìzhì)与促进1、温度(wēndù)2、氧气(yǎngqì)(三)叶组织细胞的破碎(pòsuì)二、茶叶(cháyè)初制工艺1、杀青(shāqīng)2、揉捻3、干燥(gānzào)1、萎凋2、揉捻3、发酵(fājiào)4、干燥(gānzào)(三)乌龙茶初制工艺(gōngyì)1、萎凋2、做青3、炒青(chǎoqīnɡ)4、揉捻5、干燥(gānzào)三、茶叶(cháyè)贮藏1、铝箔袋贮存(zhùcún)法2、金属罐贮存(zhùcún)法【思考题】以茶养身(yǎnɡshēn),以道养心