香辣烤鱼的做法.doc

香辣烤鱼
喜欢吃烤鱼，尤其是撒满孜然辣烤的做法，浓香扑鼻，吃起来总是让人爱不释口，特别过瘾。不过考虑到食品卫生等问题，已经好久没去光顾街头的烧烤店了。想吃的时候自给自足，利用家里的小烤箱，也能复制出这份浓烈迷人的街头风味。

香辣烤针鱼

主料：

针鱼4条、马铃薯2个。

腌料：

米酒1大勺、盐1小勺、葱姜适量、黑胡椒碎少许、花椒粒1小勺。

烧烤酱料：

食用油1大勺、海鲜酱1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻适量。

做法：

1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。

2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀（根据自己的口味随意调整）。

3、烤盘上铺上锡纸（雾面朝上），锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。

5、把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。

6、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟（中途可以根据情况，再涂抹一层烧烤酱，或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下）。

补充：

针鱼是海鱼，只有一根大刺儿，很适合拿来烤，吃着很方便。当然，鱼的选择，完全可以依照自己的喜好来定，烤制的时间根据鱼的大小酌情调整。

我喜欢烤鱼的时候在下面垫些马铃薯片一起烤，烤过之后的马铃薯片遭到哄抢的程度往往不亚于鱼肉哦：-）同样可以选择自己喜欢的其它耐烤的蔬菜一同烤制。

为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化后非常难清洗。

信息来源：http://www.taiyangchengdaili.com