第八节 食品辐照技术的基本概念一 定义 食品辐照是利用射线照射食品.ppt
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第八节 食品辐照技术的基本概念一 定义 食品辐照是利用射线照射食品.ppt
第八节食品辐照技术的基本概念一.定义食品辐照是利用射线照射食品(包括原材料),延迟新鲜食物某些生理过程(发芽和成熟)的发展,或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理,达到延长保藏时间,稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照技术利用的辐照源包括60Co和137Cs产生的γ射线、5MeV以下的X射线,以及电子加速器产生的10MeV以下的电子束。二.激发和电离激发和电离是辐射与被辐射的物质相互作用的结果。能量足够大的辐射一旦被物质所吸收,便产生激发或电离。不管原子是作为自由原子存在还是作为分子的一部分存在,
第八节食品辐照技术的基本概念一定义食品辐照是利用射线照射食品.ppt
第八节食品辐照技术的基本概念一.定义食品辐照是利用射线照射食品(包括原材料),延迟新鲜食物某些生理过程(发芽和成熟)的发展,或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理,达到延长保藏时间,稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照技术利用的辐照源包括60Co和137Cs产生的γ射线、5MeV以下的X射线,以及电子加速器产生的10MeV以下的电子束。二.激发和电离激发和电离是辐射与被辐射的物质相互作用的结果。能量足够大的辐射一旦被物质所吸收,便产生激发或电离。不管原子是作为自由原子存在还是作为分子的一部分存在,
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食品的辐射保藏调研一食品辐射保藏的定义和特点1、定义:食品辐射保藏——是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料,进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理,抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展,以达到延长食品保藏期的方法和技术。这种技术又称为食品辐照(Foodirradiation)技术。辐照食品——经辐照技术处理后的食品。在我国《辐照食品卫生管理办法》附则中定义:辐照食品是指用钴-60、铯-137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工保藏的食品。2、食品辐射的较其他方法的优
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第十章辐照食品的检测10.1辐照技术介绍食品中的害虫、寄生虫和病原微生物对辐照很敏感因此利用电离辐射杀虫灭菌不仅节约能源而且无化学残留和环境污染。食品辐照是一种冷加工过程受照食品的温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化因此保持了食品原有的特性。食品辐照提供了食品包装后进行一次处理的唯一可能性这样就消除了在食品生产与制备过程中的严重交叉污染问题并为生产特殊消费的食品创造了条件如为器官移植病人、白血病人、宇航员等提供无菌食品。据2000年统计已有45个国家和地区批准了200余种食品和调味品可用辐照处理。
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【食品辐照安全吗】食品辐照保藏的安全剂量嵩山路是XX市的主干道之一车流终日不断。XX省科学院同位素研究所有限责任公司(下称同位素研究所)就位于此路段的一个大院内。在一片闹中取静的环境里同位素研究所的一个辐照中心昼夜不息加工辐照食品。辐照食品并不为外界熟知。但由于食品安全备受关注这种被视为安全的物理加工方法正受到重视。所谓食品辐照就是通过射线杀灭食品中存在的病原性微生物和果蔬中的虫卵其可以防止粮食、油料霉变抑制农产品发芽达到延长保存期、减少资源损耗的目的。微生物引起