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中外酒店管理模式比较初探
[来源：][作者：admin][日期：2010-5-2021:13:41][点击：次]
【摘要】：
自从80年代改革开放以来，以外来游客为起点，中国酒店业开始发展。在最初的阶段，国外酒店集团凭借着他们强大的资本出色的管理占领了中国酒店业的高端市场，获得了超额利润。本土的酒店也陆续进入这个领域，想与国外酒店集团一争高下，但是我们从统计数据不难看出，国外酒店集团在中国不仅平均房价比本土的酒店高出25%-70%，而且客房入住率也比本土酒店高的多，证明他们的经营非常的出色。但是本土的酒店从1997年开始了全行业亏损的局面。本文从国内外酒店管理模式的研究现状入手，比较分析了国内外酒店管理模式的差异，以对中国酒店业发展起到启示作用。
【关键词】：管理模式；经营宗旨；质量管理；竞争
一、绪论
1、中外酒店业管理模式研究的意义
自从上世纪80年代以来，我国酒店业的发展最早引进了西方的管理模式和先进的技术。但是由于自身的原因，对于国外的管理经验只是处于模仿阶段，不能真正的转化为自己的管理经验。在中国的酒店业市场中，国外连锁酒店一直占据着高端市场，攫取着最大的利润。中国的酒店业在夹缝中生存，始终处于追随者的地位。国外连锁机构带着最先进的管理经营和强大的资本进入我国的市场。这是一场巨人和婴儿的较量。我们研究西方的管理模式并不是要照办照抄，而是要施夷长计而治夷。研究的是西方管理模式的思想。首先弄清楚为什么西方的管理在东方依然好用，而我们本土的东西为什么变得水土不服。其次找出别人的长处和自己的短处，知己知彼方能百战不殆。虽然我们处于不利的地位，但是通过适当的手段和方法，一定能够扭转局面，在激烈的市场竞争中争取一席之地。
2、酒店管理模式研究现状
由邹统钎编写的《现代酒店经营思想与竞争战略》中阐述了西方酒店的经营哲学[1]，管理模式如多元文化管理，资产经营多元化管理，中外酒店管理模式的比较以及酒店的竞争战略。他详细说明了由于西方的文化根植于以人为本的人文主义，在酒店管理中更强调员工的重要性，起码在文字上是顾客第一，员工第二，公司的效益第三，把三者有机的结合到一起。而不像中国的酒店管理，由于受到孔孟思想义利观的影响，人们追求社会效益大于经济效益，人治大于法治，人浮于事的现象严重，导致中国酒店业的管理效率都低下。由郑向敏和林美珍的撰写的《现代饭店标准化的若干问题的思考》和戴斌的《饭店服务标准化进程研究》中阐述了我国饭店质量管理的标准化的问题。由于我国以前的服务是情绪化的服务，现在的重中之重是标准化服务。至于个性化服务是建立在标准化服务之上，没有标准化的服务是没有个性化的服务，所以当前的任务是如何提供优质标准化服务。而西方国家经营的国际连锁酒店，所追求的是个性化的服务，这与我国的酒店业的定位是不同的。在经营风格上，由于外资酒店的优势在高档商务及旅游市场定位上，我国国内的酒店应该定位于中低档的经济型酒店。在这方面的研究有唐娟的《经济型酒店在中国一规模化崛起于不远的将来》，王千里的《经济型酒店在中国——前景、提升、途径》，张红伟的《经济型酒店在中国——遭遇十个关于的拷问》，以及邹益民、陈业玮的《我国经济型饭店经营模式初探》。对于中国经济型酒店的前景，经营模式都有了较为前瞻性的探讨[2]。
3、研究内容
本文从三个方面进行研究：首先介绍了国外酒店业发展的现状，其次介绍了国内酒店业发展的现状，然后对国内外酒店管理模式进行比较分析，最后得出结论。
二、国外酒店业发展现状分析
“二次大战”之后，伴随着欧美等国出现的相对持续的和平，稳定，繁荣，发展历史机遇和五天工作制，高速公路及私家汽车的日益普及，针在某一国家及其周边地区的休闲度假旅游或商务公干旅游对制度化、规范化和标准化管理的连锁酒店产生了强烈的市场需求。如1946年成立的“洲际酒店集团”（INTER—CONTNIENATL），1949年成立的“希尔顿国际集团”（HILTONINTERNATIONAL）。
伴随着波音707的问世和波音747的大批量投用，世界各国的民航也在20世纪60-70年代都取得了长足发展。从而使乘飞机出行逐渐成为大众休闲度假或商务旅游的首选，而不再是达官贵族的专利特权。此间在欧美国家逐渐普及的带薪年假制度又进一步催生了跨国旅游和跨洋度假的大众旅游消费市场。为了满足国际旅游的市场需求，并使本国出境游客在异国他乡同样能感受到“家外之家”的温馨，安全舒适，众多的欧美酒店集团纷纷联姻航空公司，并先后走出国门到本国出境游客流量较大的外国旅游目的地或中心门户城市接管或开设酒店。譬如:美国的希尔顿国际与环球航空公司的联姻，法国的子午线与法航的联姻等成功案例催生了一大批跨国，跨洲，跨地区经营的国际酒店集团[3]。
伴随着社会主义国家的政治改革和经济开放，以及信息技术和网络平台在各国酒店经营