响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究.pdf

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响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究良品科孛※工艺技术follows：material张彬，谢明勇‘，殷军艺，聂少平，张媛媛关键词：超声波；茶多糖；响应面分析法Methodology茶叶起源于中国，是在中国古代文献中最早被提及但是大量的粗老茶叶及制茶副产品未得到有效利用。茶多糖(teapolysaccharide)是茶叶中继茶多酚之后发现的又一重要的生物活性物质。在中国民间早有用粗老茶叶治疗糖尿病的习俗。茶叶的保健功能与其所含的功能成分密切相关，茶多酚、茶色素、咖啡碱等生物活性成分已研究较多，而茶多糖的研究则相对较少【1-2】。20世纪80年代起，随着国际上掀起的多糖生物学和生物技术研究热潮，国内外学者对茶叶所含的多糖类复合物进行了大量研究。发现茶多糖具有增加机体免疫能力、降血糖、降血脂、减少动脉粥样硬化、抗凝血、抗氧化、抗辐射等作用，具有很好的研究价值和经济价值【}51。植物多糖的传统提取方法有热水浸提、稀酸浸提、率高等特点【，】。目前采用响应面设计优化茶多糖提取工艺的报道较少。本研究主要在传统水提法基础上，施加超声波处理，利用超声波的空化作用、热效应、机械作用加速细胞壁的破碎，促进胞内多糖的溶出，缩短提取时间【3】，本实验以茶多糖提取率为评价指标，在原料颗粒度、提取时间、提取温度、料液比等单因素的工艺条件，希望为开发利用茶多糖资源及工业化生产2008，Voi．29，No．09(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047)摘要：为优化超声提取茶多糖工艺，在单因素试验基础上，选择料液比，提取温度，提取时间为自变量，茶多糖提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合试验和响应面分析法，研究各自变量交互作用及其对茶多糖提取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定超声提取茶多糖工艺最佳条件为：料液比为1：28，提取温度为60"C，提取时间为70min，在此条件下，茶多糖提取率达到10．46％。OptimizationUltrasonic-assistedPolysaccharidesbySurface(StateofFood330047，China)ofultrasonic-assistedpolysaccharide(TPS)isdependent(extractionpolysaccharide)andvariables(ratiotime)throughandmethodology．Thepolysaccaridepolysaccharide(TPS)responsemethodology中图分类号：TQ929．2文献标识码：A文章编号：1000．6630(2008)09．0234-05的天然药物之一。我国茶叶资源丰富，饮茶历史悠久，稀碱浸提等，近年来在提取工艺方面引入了一些新方法如酶法提取、微波提取、超声提取【6】。超声提取作为一种先进的提取方法，具有提取时间短、能耗低、效试验基础上，利用响应面分析法优化超声波提取茶多糖提供理论依据。收稿日期：2008．05．19基金项目：国家自然科学基金项目(20462005)；国家农业产业化转化基金项目；教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(IRT0540)作者简介：张彬(1982一)，男，硕士研究生·研究方向为营养与食品卫生。E-maihzhangbin一[e-mail]·通讯作者：i射阴勇(1957一)，男，教授，研究方向为食品化学、食品营养与安全。E-mail：[e-mail]234ofExtractionConditionsTeaUsingResponseZHANGBin，XIEMing-yong+，YINJun-yi，NIEShao—ping。ZHANGLaboratoryScienceTechnology，NanchangUniversity，NanchangAbstract：Instudy，optimumconditionexwactionofteaoptimizedresponse-surfacetest．Onthebasissingle-factortest,themathematicalregressionmodelisestablishedaboutvariableyieldindependentofmaterialwater,exWacfiontemperatureexractionBox-Benhnkencompositedesignresponsesu．rfaceoptimumextractionconditionsasratio1：28，extraction60℃，time70rain．Underconditions，the10．46％．Keywords：ultrasonic