海参怎么发？.doc

海参怎么发？

对于海参消费者来说，如何发泡好海参，海参怎么吃才最好？这里笔者就带你走进宫品海参海淀店跟随海参专家一起去发泡一次海参一起去做一次海参。
海参怎么发？
对于海参的发泡来说，有很多种方法，但大家比较常用的主要有保温瓶发泡法和冷水发泡法。
保温瓶海参发泡法速度快一般一个晚上就可以发泡好，但是缺点是发泡效果不如冷水发泡发，口感也不如冷水发泡法好。
这里简单介绍下海参保温瓶发泡法：
将干海参冲洗一下，然后放进暖水瓶中，最好使暖水瓶中的水保持在98度以上。发泡12小时，将海参取出即可食用。
冷水发泡法中当属知名海参品牌宫品海参的冷水发泡法方法最为简单清晰，如下：
先来说最最需要当心的一点：整个过程要保证干净无油。据说沾上油污的话，海参是会化掉的。关于这一点，惜物贪吃如我，虽然好奇却是从来没胆尝试的，如果您有胆量且有兴趣的话，不妨一试，同时，请记得将试验的结果告诉我。
发泡前准备：发制过程中，使用的水质，会对HYPERLINK"http://www.haishen010.com/forum.php?mod=viewthread&tid=178&extra=page%3D2"海参发制的品质有所影响，据说，水质越好，发出的海参，品质越好。一般来说，纯净水效果最好，尽量不要用自来水，会影响发泡效果。
具体步骤如图示：
图一，图二：洗净双手，找一个无油污的干净器皿，放入需要发制的海参，加入漫过参体的凉水，浸泡数小时（我用了一天）

图三：一天以后，海参参体会变大、变软，清水会略略带有颜色。

图四：将海参捞出，放入铝锅中，加入超出海参数倍的清水（我在厨房里拍的照，受到光线的影响，其实就是无色无味的清水）

图五：点火，至水沸，离火，让海参们在原汤中浸泡10小时左右。

图六：浸泡了10小时以后的海参，水中仍然会带有淡淡的颜色，参体会更软，更饱满一些。

图七：让我们滗掉水，放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了

图八：这步很关键：延海参的腹部线，剪开，将腹中泥沙用清水冲洗干净，再用剪刀将肠线轻轻剪断，然后把沙嘴清理干净。
**质量好的海参腹中很干净，基本是没有泥沙的
**海参的肠子也是很有营养的，别把它抠掉，剪断是为了让它能充分的涨发

图九：这步最重要：把清理好的海参放回洗净的铝锅中，加入满满一锅水，开火，盖盖，焖煮。水沸之后，转中小火，让锅中一直保持微沸状态就可以了。

图十：焖煮过程中，如果发现有海参质地变软，就将它捞出。其它的继续焖煮，一直到所有的海参都变软，就可以关火了。

图十一：捞出的海参放入冰水中（或者清水加冰块），让它充分涨发。
**这是我煮的最好的一次海参，我煮了一个半小时，有五只海参变软，还有两只略硬。所以从图中只能看到五只，至于那两只，我直接把火关掉了，让它们在水中焖着，一直到水凉，参体也就变软了。

图十二、图十三、图十四：全部变软以后，将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发。一般来说，涨发三天，海参就可食用。这三张图依次为第一天，第二天，第三天的效果图。

好了，海参的发泡到此结束，你可以慢慢享用你的劳动成果了，哈哈！
（上文版权归宫品海参所有）