生物工程课程设计10.doc

生物工程课程设计

设计题目：年产5000吨黄酒厂的设计

专业：生物工程
班级：09-01班
学号：540903020138
姓名：魏超丽
指导教师：刘凤珠
设计时间：2012—2013学年下学期
教师评分：

2013年月日

1.概述
黄酒是我国的民族特产，属于HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5082725.htm"\t"_blank"酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/23275.htm"\t"_blank"葡萄酒和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/2989.htm"\t"_blank"黄酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/558802.htm"\t"_blank"绍兴黄酒、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1111522.htm"\t"_blank"阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/245440.htm"\t"_blank"桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/89571.htm"\t"_blank"张家港市沙洲优黄、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4141.htm"\t"_blank"江苏白HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/53143.htm"\t"_blank"蒲黄酒（HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/466380.htm"\t"_blank"水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/37991.htm"\t"_blank"石库门为代表，北派黄酒以山东HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/15478.htm"\t"_blank"即墨老酒是北方HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/101392.htm"\t"_blank"粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3167194.htm"\t"_blank"闽安老酒和福建老酒是南方HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/41211.htm"\t"_blank"红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/120628.htm"\t"_blank"曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/6667.htm"\t"_blank"绍兴，且唯中国有之，与黄酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/951626.htm"\t"_blank"商周时代，中国人独创HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/271776.htm"\t"_blank"酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1038205.htm"\t"_blank"花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/52070.htm"\t"_blank"女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3052.htm"\t"_blank"无锡HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/627233.htm"\t"_blank"惠泉酒