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浅谈食品营养与健康--

浅谈食品营养与健康

姓名：陈楠

学号：20100712310002

学院：马克思主义学院

年级：10级

专业：思想政治教育

成绩：

浅谈食品营养与健康--
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浅谈食品营养与健康

摘要：随着人们生活水平的迅速提高，人们的健康总体与膳食结构得到了一
定的改善，人均预期寿命大大延长。但是仍然有许多人存在着营养不足和膳食结
构不良的情况。面对现在社会的各种食物，已经不是以前那种粗茶淡饭的生活了，
各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开
始不断出现，在食品营养，美容与健康这一门课的学习过程中，我对于良好的饮
食结构、方式以及均衡人体的营养等方面有了深刻的认识。
关键字：营养健康合理饮食结构
在学校里，我的饮食很没有规律，经常以吃零食充当午饭或者晚饭，去食堂
吃饭的时候也挑食，几个月下来，我才发现一直以来我吃的几乎都是一样的菜样。
无规律的饮食以及糟糕的饮食结构曾经让我有过很多次胃痛，拉肚子等经历，每
次想好好的调整自己的饮食时，却时常不知从何处下手。上了营养课后，我开始
根据老师所讲的调理自己的饮食结构，开始平衡自己的食物了。以下是我对营养
与健康的认识和理解以及以后在生活中健康饮食的建议。
身体健康是创造一切物质和精神的财富，良好的健朗，源于科学和知识，是
营养的不断补充集合。

据WHO（联合国世界卫生组织）1989年的定语是：在生理健康，心理健康，
道德健康何社会适应良好四个方面健全。WHO制定身体健康的初步测量十项标
准：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠
良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体
型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；
发毛有光泽，无头屑；皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。“营养”一词比较完
整的定义是：“有机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中
对身体有益的物质作为构建及诶组织器官，满足生理功能和体力活动余姚的过
程。”养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医
药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。人类吃的食物不外乎以
下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含
动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳

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类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、
蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。
一、充分利用食物价值，补充人体营养
在人体内起作用的五大类营养素即碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量营养素
以及维生素。不同食物的营养素成分不同，茹米、面等以淀粉、即碳水化合物为
主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素
和膳食纤维。
1、碳水化合物实质上就是糖类，分为多糖，双糖和单糖。碳水化合物是供
给人体能量的最重要营养素，人所以有力量做事就是通过能量来达到，没有能量
人就不能活动。碳水化合物是供给人体能量最经济的食物，首先是价格便宜，最
经济，第二是在人体内氧化最完全，分解成碳和水，第三是供能快。我们平常所
食用的白糖，红糖和冰糖有着不同的食疗价值，如红糖性温寒，可化淤生津、散
寒活血，暖胃健脾，缓减病痛等，而冰糖性温，有止咳化痰之功。每天食入适量
的糖类有助于补充人体能量。
2、维生素有两大类，分别是脂溶性维生素和水溶性维生素。人体容易缺乏

的事维生素A、D，维生素A主要来源于动物性食物里，含量最丰富在肝脏。维
生素D、β-胡萝卜素是植物性的，来源于有颜色的蔬菜和水果，含量丰富，因
此最好多选择带颜色的蔬菜。水果蔬菜主要是供给人体水溶性维生素和无机盐，

特别是维生素C的唯一来源，维生素C很容易被氧化被破坏，所以必须是新鲜的
蔬菜，不新鲜的被破坏了，含量很低。杂粮还有维生素B，特别是小米，豆类含
量很高。所以多吃水果蔬菜以及五谷杂粮对补充人体维生素和微量元素有重要作
用，是我们日常不可或缺的健康食品。
3、蛋白质是人体生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体肌肉、
血液、内脏、神经、骨骼、毛发、之家、皮肤等组织的主要成分，人体许多与生
命活动相关的过性物质，如酶、抗体、激素等，都是由蛋白质或蛋白质的衍生物
构成。动物性食物患有优质蛋白质、脂溶性维生素和微量元素，无机盐。它包括
了牲畜的肉、家禽鸡鸭肉类，加起来一日50～100克；再有就是鱼虾类也是50～
100克/日，为了保证碘的摄入量，可以多吃点海产品，如海带、紫菜之类，其