如何辨别新茶与陈茶.doc

怎样辨别新茶和陈茶
通过茶叶的色、香、味来辨别新茶和陈茶
绿茶：新茶色泽青翠、陈茶氧化后呈枯灰色
红茶：新茶色泽乌润、陈茶色泽灰揭
绿茶新茶为好，一般在半年内喝完，如茶叶返青后可用火焙青，保存时可以用石灰包做为干燥剂，茶叶存放时不可放在直接与阳光接触的地方
如何挑选茶叶
通过茶叶的外形、色泽、味道辨别茶叶的好坏
绿茶：以墨绿、翠绿为主，单芽为主，谷雨期间一芽一叶为好茶，汤色黄绿明亮，香气悦鼻带板栗香
乌龙茶：分条索状和颗粒状，广东水仙、福建岩茶为条索状。铁观音、黄金桂为颗粒状。颗粒状的颜色橙黄明亮，条索状的色泽乌润、味醇厚、鲜爽带有自然花香。
红茶：分碎茶和条索状，条形匀度要好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，好的红茶在杯子上会有一层光圈
好的茶叶叶脉有长变短，树叶长短不一没韧度
茶叶叶脉由长变短，如果是假的茶叶，是树叶的话叶脉长短一样，而且没韧度。
中国十大名茶：83年之后国家评定的
西湖龙井：中国名茶之冠，主要以梅家坞、狮峰、虎跑泉为上品。叶形扁而直，炒制时要先过冷锅再过热锅，色泽绿中透黄，不带夹蒂和碎叶，叶底色泽黄绿、汤色黄绿色
碧螺春：著名绿茶之一，产于江苏省吴县洞庭湖，香味自有“吓煞人香”之称，条索纤细，色绿、香高、味醇。叶底柔嫩，色泽翠绿，冲泡呈微黄色
信阳毛尖：著名土特产之一，纤细如针，呈鱼钩状，细圆光直，多白毫。香高、味浓，汤绿色。叶底均整度好，色泽明亮。
君山银针：黄茶之一，始于唐代，清代为贡品，产于湖南岳阳君山洞庭中岛屿，形似松针，锋苗挺秀，芽叶直立，上下沉浮，汤色黄绿清澈。君山的平均降雨量在1340ml
黄山毛峰：产于安徽太平县黄山，外形形似雀舌，色似象牙，片片黄金，叶底肥壮呈花朵，香高味醇，汤清色润
武夷岩茶：产于福建闽北武夷山，乌龙茶叶中极品，色泽呈褐绿色或黑褐色，油润光泽，呈绿叶红镶边，即3分红7份绿的特点，叶底明亮，汤色呈红、琥珀色、清香橙黄，有明显的岩韵，特点为香、清、甘、活。18世纪后传入欧洲
铁观音：乌龙茶之一，产于闽南安溪县，起于清雍年间，有明显的音韵，条索卷曲紧结，呈颗粒状，肥壮重实，色泽砂绿，放入杯中时会有响声，冲泡叶底舒展，柔软厚实，色泽墨绿，汤色金黄明亮，4—5泡后味道渐没，。叶背外曲
都匀毛尖：产于贵州都匀县，白毛尖、细毛尖。又称鱼钩茶、雀舌茶，贵州三大名茶之一，属布依族苗族，茶叶形似银针，汤色嫩绿
祁门红茶：产于安徽省祁门县，条索紧细纤秀，苗峰秀丽，汤色带有宝光，浓稠但不会苦涩，叶底嫩软，汤色红颜明亮
六安瓜片：产于安徽省六安县，中国历史名茶，绿茶的特种茶类，叶缘向背面翻卷，形似瓜子，单片不带梗芽，叶底黄绿均整，叶片大小一致，香气有清香形，板栗香，高火香，汤色清澈晶亮，嫩绿明净。