自制蒜蓉辣椒酱.doc

自制蒜蓉辣椒酱-全程图解

做法：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?gy=132"酱口味：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?kw=187"香辣味
烹饪时间：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?mt=10"<数天
主料：朝天椒适量
辅料：蒜适量
调料：食盐适量白酒适量
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解制作方法
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒（注意，必须是高度的）。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
2、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
3、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制肉酱

主料：猪肉适量
辅料：洋葱1个西红柿2个胡萝卜适量
菠菜适量芹菜适量
调料：料酒生抽豆瓣酱番茄酱
胡椒粉(白)白芝麻香辣酱植物油
自制肉酱制作方法

猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒
锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色
加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒
放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生
加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）
大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）

收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱

1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。
2、蔬菜渣你可以自由搭配。
3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。
4、第5步加的水量，这个主要是看你喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮上一会儿。
5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，那就加少许盐。
6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油色淡一点的。
7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替，放的量也根据自己能吃辣的程度。
8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，不用放太多~
9、一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！
拌冷面酱制作方法
酱油50ml、辣椒粉（中粗）1大匙、辣椒粉1大匙、砂糖1½大匙、葱末2大匙、姜汁1大匙、蒜末1大匙、奇果1颗、芝麻油2大匙、熟白芝麻适量做法：奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可用途：适合各式冷面类之拌酱备注：除了奇异果泥，亦可用苹果泥、梨泥油泼辣子

做法：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?gy=153"炸口味：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?kw=187"香辣味
主料：干辣椒10克
辅料：花椒1克白芝麻5克花生5克

豆油100毫升
调料：食盐1克醋2滴
油泼辣子制作方法
将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
锅中放油,将油烧热
可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)

倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)

1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
简易肉酱

做法：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?gy=192"炒口味：HYPERLINK"http://app.meishij.net/?kw=170"酱香味
主料：五花肉500克黄酱2大勺
辅