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山药豆和山药
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经。其作用主要是：补肺益阴，宁嗽定喘，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/200171.htm"\t"_blank"补肾固精，健脾补虚。山药又叫怀山、淮山、山芋、白薯，可作主粮、菜肴、糖葫芦。
山药的功效与山药豆基本相同，它们的主要功能如下。
1、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
2、健脾止泻
秋季常见病是腹泻，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时HYPERLINK"http://hi.baidu.com/hzzccn/blog/item/1ca5ba311437e6ab5edf0ebf.html"\t"_blank"山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用。
3、涩精止尿
遗精、尿频都是肾虚所致，HYPERLINK"http://hi.baidu.com/hzzccn/blog/item/1ca5ba311437e6ab5edf0ebf.html"\t"_blank"山药补脾的同时，还能补肾虚，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。
4、用于肺虚久咳
山药益肺气，养肺阴，故可用于肺虚痰嗽久咳之症。
5、润肤祛燥
山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋季皮肤极易干燥，易使人毛发枯槁，吃山药，能润泽皮肤和毛发。
6、增强免疫力
山药能增强免疫力，防治动脉硬化。

副作用：
1．山药含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生；
2．山药甘平且偏热，体制偏热，容易上火的人也要慎食。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者慎用；
3．有内火的人不宜吃大枣配山药，否则容易眼睛干涩；
4．山药忌与鲫鱼同食。

食疗：
1、土鸡炖山药（煨汤)：
主料：鲜HYPERLINK"http://hi.baidu.com/hzzccn/blog/item/1ca5ba311437e6ab5edf0ebf.html"\t"_blank"山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
2、山药排骨汤
材料：山药3斤，排骨半斤，姜6片。