酒吧-筹备-酒吧筹备方案.pdf

筹备的几个阶段
第一阶段：首先设立办公地点
第二阶段：招聘，培训的准备工作

1、制定有关演艺吧的规章制度，岗位职责，工作流程等。
2、制定招聘计划及招聘岗位，时间。
3、制定培训计划（地点、时间、内容等）。
第三阶段：面试、复试。
第四阶段：员工培训（重点）：

演艺吧作为服务的行业，员工的服务素质做为公司的软件设备，直接影响到公司发展的前
景及命运，在短时间内，如何培训出一批业务知识扎、服务、思想、理念、能够与公司经营理念
相结合的员工，特拟定以下为期1个月培训计划。
1、培训主体（体能培训、肢体语言、贯输公司经营理念，员工应有职业道德思想）
（1）体能培训内容：站姿、坐姿、蹲姿、四面转法、原地踏步走、跑步、口令、口号、俯
臣撑等（男生培训科目）。
（2）肢体语言培训内容：指引手挚、鞠躬、脸部表情、走姿、托盘姿势等。
（3）贯输公司经营理念：公司的经营管理是“以人为本”，这里提供足够的发展空让你自
由成本，我们深信，不久的你将是我公司的最主要财富，因为有你的高度的敬业精神和热情的工
作态度脑高效实务的工作品质，才是公司可以持续发展的保证，更主要的是你热情友好的服务动
态及优秀的专业素质，将为公司赢得一批又一批的回头客，从而提升了公司的品牌与知名度，同
时你自身价值和良好愿望也将此得以实现，你的理想也将在此得到升华，你的服务、勤奋工作也
会得到你想要的回报。
（4）员工应有职业道德思想：1、讲授如何做好一名优秀员工；2应具备哪些职业上必
备知识；3、如何做好各岗位上事项；4、如何为公司节约每一样东西，发挥自己才能给公司创
造最大利润。
2、培训主体（以体能、形体、规范、考核、讲授专业业务知识结合实际操作演练为主）
（1）体能、形体、规范、考核、内容：规范所有基本形体动作达到统一，以此发挥各培训
员工团队精神及意识，是进行各员工形体动作规范、考核、筛选优秀员工、淘汰一部分不符合公
司要求员工。
（2）讲授专业业务知识结合实际操作演练内容
1、培训目的2、面对顾客的面孔3、人际关系的处理4、服务员的要求5服务的标准
6、跟客人打招呼的注意事项7、服务常用语8、肢体语言9不敬的眼神10、对待客人的心
态11、主接工作流程及注意点和技巧12、常客服务流程13、成功谏言14、消费解说15、
副接工作流程16、食品摆放及酒水服务17、如何为客人开洒、斟洒18、巡回服务19、服
务铃服务20寄酒流程及注意事项21、买单服务流程22、清包流程及注意事项23、总清流
程
3、培训主体（业务知识考核，特殊岗位强化培训，储备干部筛先培训，现场模拟演练）。
（1）业务知识考核内容：针对各员工对所学业务知识掌握程度进行筛先优秀员工，淘汰不
符合公司发展要求员工，且挑先各方面表现优异员工列为储备干部。
（2）特殊岗位强化培训内容：收银（算单技能技巧，工作要领），主、副接与客人应对能
力，吧台人员业务知识。
（3）储备干部筛选及强化培训内容1、通过体能及理论，发现人才有一窍不通管理潜力进
行筛先，组建干部梯队。2、对干部梯队进行合理模式上的强化培训，使其明白如何做为一名干
部一个领导者，做好一名干部应注意哪些事件，具备哪些必备要求
3、对储备干部培养对公司的忠诚度。4、教授如何发挥团队力量，带好队伍做到以身作
则，身先士率。
（4）带队出外跑步，做宣传活动内容：1、以整齐的团队展示与群众宣传我公司的知名
度。2、分发我公司宣传单及部分有代表性物品，如DM单、个人名片等宣传工
具。
（5）现场模拟演练培训内容：1、结合理论流程，规范实际操作。2、熟悉各岗位流程，
了解并熟悉现场运作机具使用。3、让培训员工适应与客人的应对能力。4、培训主体（公司
知名度、推广、各部门人员进现场模拟演练及定岗定位，配合工程部做好现场卫生大总清及机具
大检查）
（1）公司知名度、推广、宣传内容：与实际动向相结合、拟定、各主要路线，分发我公
司宣传物品，将我公司知名度，推向高潮。
（2）各部门人员进场模拟演练及定岗定位内容，熟悉现场所有环境及各部门位置，并做
好业前最充分准备，各工作岗位物品摆设规范做为开业前人员安排，及仪容仪表大整顿。
（3）配合工程部做好现场卫生大总清及机具大检查内容：以最好的卫生及最佳的机具展
现给顾客，并交代调解好各部门人员协作。
以上内容为培训期初步计划，各阶段层层相扣。第五阶段：现场的卫生清理
第六阶段：开业前的准备工作：

（1）开业现场所需物品清洁工作等。
（2）开业营销、宣传、典礼策划。
（3）开业后的品牌市场推广。
第七阶段：开业初期：

试营业经营管理（1、管理部分2、经营部分）
一、管理部分：本场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的
基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立，服务质量的管理，现场营运的管理，企