餐饮酒店楼面与厨房每日沟通会流程.doc

XX酒店管理有限公司
执行部门各楼面、厨房执行日期2010年6月22档号规文0006项目楼面与厨房每日沟通会程序监督部门行政办公室
处罚规定：

经理、厨师长当日未召开沟通会，经理、厨师长各扣罚30元；

经理、厨师长对自己不能解决的问题未及时（两天内）上报，每次处罚30元；

经理、厨师长未按时解决信息、意见反馈内容，每次处罚30元；

营业部、营销部、厨政部、出品部每周至少检查一次沟通会议记录，对经理、厨师长未能按时解决的问题给予处罚，对经理、厨师长不能解决的问题要给予帮助、指导、给予明确答复并跟进解决，否则每次处罚50元。
流程

1.楼面经理把当天的顾客投诉案件和意见以及内部衔接不畅环节用《意见反馈本》记录在案。

2.每日收市前厨房厨师长与楼面经理必须召开一次沟通会。

3.沟通会内容：经理、厨师长将当天收集整理的各类信息、意见反馈给对方，并记录在案。

4．厨师长、经理根据信息、意见反馈通过沟通、协商针对性的拿出解决办法及解决时间；实在不能解决的问题再上报相关负责人。

5.每日沟通会议记录，由经理、厨师长双方互相交换签字，并存档备查。

6.营业部、营销部、厨政部、出品部在日常的工作检查中要查看沟通会议记录并签字，对未能按时解决的问题要给予处罚，对不能解决的问题要给予帮助、指导、跟进、解决，并组织厨师长、经理做好总结，以避免类似情况重复发生。