对托班幼儿挑食行为的研究.doc

2009年对托班幼儿挑食行为的研究
人们常见到这样的情况，孩子要吃什么，广告里介绍孩子吃了什么好，父母就给孩子买什么吃，可是孩子仍然缺乏营养，生长发育不好。这里有一个容易被人忽视的问题——孩子没有良好的的饮食习惯。好的家庭条件促使了幼儿挑食行为的日趋严重。挑食是指只挑自己喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食已成为当今不少幼儿的通病，也是造成儿童某些营养素不足的原因之一。例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。因为在他们的膳食中，尽管并不缺少铁，但是，由于铁需要与维生素C和肉类中分解的胱氨酸结合成为可溶性物质后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，维生素C摄入不足，自然也就影响了铁的吸收。
从目前的现状中，我们调查发现：孩子中存在相当数量的体弱儿，即营养不良、弱视、肥胖儿；存在一定数量的缺铁性轻度贫血，还存在极少数的小儿多动症。究其原因，这与孩子的饮食问题息息相关。我们知道：现在我们有些家长在育儿方面经验很缺乏，有关幼儿饮食方面的正确知识掌握较少，加上家里长辈的溺爱，总是一味地迁就孩子，满足孩子的不正当要求，最后形成不良的饮食习惯，造成孩子偏食、挑食的现象较为严重。有些家长对孩子的早餐不够重视，有的不注重孩子合理的营养，及正确的饮食习惯，在孩子“吃”的问题上还存在一些误区。总认为：高蛋白的荤菜就是营养好，每天鱼、肉、虾；有时还总依赖吃营养品，“开胃宝”、“血宝”几乎天天见，对吃零食、吃肯德基更是爱不释手。
一、研究目标
根据托班幼儿生理心理的特点，对托班幼儿饮食现状，特制定了以下教育目标：
1、通过培养幼儿良好的进餐习惯，保护和促进幼儿身体健康。
2、培养幼儿定时、定位、定量、独立进餐的习惯。
3、结合家庭教育预防、纠正幼儿的挑食行为。
二、对托班幼儿挑食行为的策略及原则
培养幼儿良好的进餐习惯是多渠道全方位的，必须贯穿于幼儿的一日生活之中。
（一）制定科学合理的生活制度
科学合理的生活制度在形式上的体现，动静交替有利于幼儿身心健康的发展。在一日生活中我注重活动富有节奏，减少幼儿不必要的等待。托班幼儿特别好动，进餐前等待过久会导致他们的食欲下降。为了使幼儿有旺盛的食欲和愉快的情绪，我注重了时间和活动上的安排，餐前半小时组织较安静的活动，如做手指游戏、听故事，学动物叫等，避免等待，让幼儿保持愉快的情绪，洗手到位后就进餐。
科学合理的生活制度在内容上的体现，托班幼儿已有较强的求知欲，在一日生活中我安排了丰富多彩的活动内容，每天定时进行户外体育锻炼，做体育游戏，幼儿有了足够的活动量，既能增强体质，又能增进他们的食欲，从中又培养了幼儿在学习中的注意力。
采用七种教育手段，互相渗透进行进餐习惯的培养。我充分利用美术、儿歌、音乐、舞蹈等幼儿喜爱的活动，向幼儿传授饮食卫生知识。如：美术活动中教幼儿用手折纸、画画、玩彩泥等，以促进幼儿手指小肌肉的发展，使他们能灵活地使用调羹，为顺利进餐打下基础。利用儿歌《白米饭》、故事《宝宝洗手》《吃得真干净》、情境表演《手会喂饭》、绘画《给小熊、胖猪吃东西》《香喷喷的大米饭》等教给幼儿正确的洗手方法，让幼儿知道饭前要洗手，吃饭要专心，爱惜粮食，培养幼儿良好的习惯。
由于幼儿发展水平不整齐，我根据幼儿的不同情况，有计划、有目的，有针对性地对幼儿进行个别教育。我的方法是讲解、鼓励和树榜样。
（二）培养幼儿定时、定位、定量、独立进餐的习惯
人的肠胃活动是有节奏的，托板幼儿定时进餐可以促进胃液的分泌，便于消化吸收食物的营养，所以我坚持做到让每一位幼儿定时进餐，不随便更改进餐时间。
幼儿定位进餐的习惯，不仅有利于教师有针对性地进行指导，保持环境清洁卫生，还有利于培养幼儿吃饭时集中注意力，促进胃肠分泌活动。
在进餐中注意培养幼儿独立进餐的习惯，针对独立进餐的幼儿给与及时的表扬和鼓励，让幼儿体验自己吃完一份饭菜，享受成功的喜悦。在进餐活动中注意孩子的个体差异，估计他们的食量进行盛饭也能使幼儿进餐信心大增，第一碗不宜过多，吃完后再添。避免幼儿看到太多的饭菜产生畏难情绪而影响食欲。
（三）结合家庭教育预防、纠正幼儿的挑食行为
由于家长的一味地娇惯，加上受家长本身的饮食习惯影响，幼儿中存在严重的挑食现象，再者，由于年轻的爸爸妈妈缺乏科学烹调技术，致使许多营养素被破坏、损失，幼儿得不到均衡营养，就必然会“营养不良”。
指导家长纠正幼儿不良的饮食习惯。
1、利用家长会，做好家长工作，争取家长配合，纠正幼儿的爱挑食的毛病。家长们都舍得为孩子花钱，但由于家长缺乏营养知识，使孩子养成了挑食的习惯，如：有些孩子每天都要带许多零食来幼儿园吃，有的家长每晚睡前让孩子吃鸡蛋，结果造成营养过剩，消化不良，为此，我园还专门组织知识讲座向家长们宣讲了营养知识和幼儿膳食营养的相关知识，科学地指导家长纠正幼