响应面优化乳杆菌菌株产共轭亚油酸的工艺研究.doc

响应面优化乳杆菌PC-3菌株产共轭亚油酸的工艺研究

摘要：以共轭亚油酸(CLA)转化率为考察指标，研究乳杆菌PC-3菌株转化生产CLA的发酵工艺。在单因素试验中考察培养基种类、乳糖与硫酸铵添加量比、菌液接种量、培养时间、亚油酸添加量、吐温-80添加量对CLA
转化率影响的基础上，采用三因素三水平响应面试验设计优化乳杆菌PC-3菌株产共轭亚油酸的工艺条件。结果表明：乳杆菌PC-3菌株产共轭亚油酸的较佳条件为：诱导培养基为MRS培养基、乳糖与硫酸铵添加量比3:2
、接种量3.0%、培养时间43.0h、亚油酸(LA)添加量(体积分数)1.30‰、乳化剂吐温-80添加量2.00g/L，此条件下CLA转化率达到6.87%，理论值可达6.96%，实验值与理论预测值的相对误差为1.29%。

关键词：共轭亚油酸；乳杆菌PC-3；响应面分析法；优化

OptimizationofMediumCompositionandCultureConditionsforConversionofLinoleicAcidto
ConjugatedLinoleicAcidbyLactobacillusPC-3

Abstract
：Themediumcompositionandcultureconditionsforconversionoflinoleicacid(LA)toconjugatedlinoleicacid
(CLA)by
Lactobacillus
PC-3wereoptimizedbyresponsesurfacemethodologytoobtainmaximumconversionefficiencyof
CLA.Culturemediumtype,lactose/ammoniumsulfateconcentrationratio,inoculumsamount,culturetime,LAconcentration
andTween-80concentrationwereinvestigatedbyone-factor-at-a-timeexperiments.Athree-variable,three-levelresponse
surfacedesignwasusedtooptimizeinoculumamount,culturetimeandLAconcentration.Theresultsshowedthattheoptimal
conversionconditionsofLAwasMRSmedium,inoculumsamountof3.0%,culturetimeof43.0h,LAconcentrationof1.30
‰
andTween-80concentrationof2.00g/L.Undertheoptimizedconditions,theexperimentalconversionefficiencyofCLAwas
6.87%comparedto6.96%fromtheoreticalpredictions,showingarelativeerrorof1.29%betweenboth.
Keywords
：conjugatedlinoleicacid；
Lactobacillus
PC-3；responsesurfacemethodology；optimization
中图分类号：
Q815
文献标志码：
A文章编号：1002-6630(2013)19-0213-06
doi:10.7506/spkx1002-6630-201319044
收稿日期：2012-07-30
基金项目：安徽省年度重点科研项目(12070403077)
作者简介：章立新(1987—)，女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术。E-mail：[e-mail]
*通信作者：王武(1968—)，男，副教授，硕士，研究方向为农产品生物化工。E-mail：[e-mail]
共轭亚油酸
(conjugatedlinoleicacid
，
CLA)
是由必需
脂肪酸中的亚油酸
(linoleicacid
，
LA)
衍生的，是具有共
轭双键的
18
碳原子的不饱和脂肪酸的多种位置和几何异
构体的总称
[1]
。研究发现
[2-3]
，c
9,
t
11-CLA
和t
10,
c
12-CLA
具有增强免疫调节、抗动脉粥样硬化、抑制癌症、减
肥、抗氧化等生理功能及保健作用，同时，
CLA
还具有
改善骨组织代谢、调节血糖
[4]
等功效。目前，
CLA
主要由
化学法和生物法合成得到，化学合成法的产物异构体众
多，成分复杂，分离提纯困难，制约了其在食品医药领
域的应用，也导致
CLA
单体在该领域处于垄断地位