清洗消毒间卫生管理制度.docx

清洗消毒间卫生管理制度

在日常生活和工作中，很多场合都离不了制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的清洗消毒间卫生管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。清洗消毒间卫生管理制度1部门：客房部职称（中文）：PA组保洁员、养护员职称（英文）：向上负责：PA组领班职位级别：员工级基本工作：在领班的指导下，做好公共区域的卫生工作，并做好计划卫生与常规卫生，保证公共区域干净整洁职责：1、服从领班的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内的.清洁卫生工作并掌握花木的养保、培育和修剪技术。2、检查责任区内各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。3、做好清洁机械和清洁用品的保养和保管工作。4、严格按照绿化工作规范和质量标准，做好花木的布置、养护和清洁工作。5、对分管的场所，包括各办公室、楼道、仓库，每天要保证其清洁卫生。6、对于洗手间、废物箱，要按时喷药水或放置卫生药品，保持干净。7、晚班要负责清除所有的垃圾桶，做好防火工作。清洗消毒间卫生管理制度21、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度，配备有专人负责用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒记录资料档案。2、公共场所必须设有公共用具专用洗消间和洗消设施、专用保洁间和/或保洁橱，分类存放，标志明显。回收用后用品用具应专用回收间存放。3、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准要求。重复使用的用品用具使用前应洗净消毒，并按卫生要求保管。一次性用品严禁重复使用。4、用于用品用具清洗消毒的洗消药械必须符合国家有关卫生要求。5、各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和已用或受污染用品用具的`运输工具和容器，并有明显标志区分。6、各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。7、供客人用的一次性卫生用品、其它用具用品必须符合有关卫生安全要求。清洗消毒间卫生管理制度3一、熟食间是食品烹调后至开饭前的储存与分发的备膳专用房间，不同于一般的房间，对于消毒和卫生管理有着特殊与具体的要求，应当引起有关人员高度重视。二、熟食间的消毒与卫生管理责任人为炊事班长，负责熟食间的.消毒与卫生管理的日常工作，并做好记录。三、食堂值班员为熟食间消毒与卫生管理工作的执行人，负责执行和落实每天消毒与卫生工作。四、医务医生是熟食间消毒与卫生管理工作的监督员，每天检查消毒与卫生工作落实情况。并承担连带责任。五、后勤副院长史熟食间消毒与卫生管理的领导与督导责任人，经常深入食堂与熟食间检查、了解消毒与卫生落实情况并承担连带责任。六、除食堂工作人员与参与打饭的人员外，其他无关人员严禁进入熟食间，以防交叉污染。七、八、进入熟食间的人员应在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。严格执行消毒与卫生规定，每天对餐具用1:200消毒灵浸泡10分钟。熟食间内每天用紫外线灯消毒1-2小时。九、每天清扫并用1:200消毒灵擦拭台面及其他物品。每周四卫生大扫除，并保持清洁。十、严防老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫进入熟食间。清洗消毒间卫生管理制度4一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止餐厅提供使用一次性餐饮具。二、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。餐具、容器、炊具应分开洗涤。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求并正确使用。三、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应密闭并定期清洗、保持洁净。附：餐用具洗涤消毒方法1.容器、工用具应首选热力消毒，包括煮、蒸和洗碗机，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何种圈套不方便热消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、长案板等，对这些物品可选择其他的方法进行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每次使用前应随时进行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上酒精烧灼消毒。墩、案在消毒前必须先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。为保证消毒效果，应定期蒸煮或下班时浸泡在消毒液里。食品机械必须把零部件拆卸下来进行洗刷消毒。抹布可洗净后浸泡在一小盆消毒液里，供随时使用。2.热力消毒：(1)、煮沸消毒：要设专用的炉灶，将洗涤好的食具放入100"C的水中煮沸lO分钟；(2)、蒸汽消毒：在无压力的蒸汽柜内，温度达90"C以上，食具消毒时间不得少于15分钟；(3)、远红外线消毒柜(电子消毒)：消毒时，要把温度调到120后，保温15分钟，才能达到消毒目的。若柜内餐具用具密度厚度较大，应延长消毒时间。3.化学方法：因化学方法的使用较为复杂，不易掌握，只有在无法进行热力消毒时方可使用。(1)、氯制剂：氯浓度应保持在250mg/L几以上，消毒液使用一段时间后，有效氯被消耗，