郑州刘师傅萝卜丝酥饼.docx

郑州刘师傅萝卜丝酥饼
材料：
水油皮：普通面粉170g、色拉油60g、白糖20克、盐5g、水50g
油酥：低粉55g、色拉油20g
内馅：白萝卜半个、小葱2根、麻油1匙、盐1小匙、虾皮一小撮、鸡精1/小匙
做法：
1、准备所需材料。
2、萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟。
3、挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐。
4、将搅拌均匀备用。

5、将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）
6、搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团。
7、再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀。
8、将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。

9、将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。
10、将水油皮面团擀开，放上油酥。
11、捏紧收口包圆。
12、面团松弛10分钟后擀长。

13、擀长后从一端向另一端卷起。
14、再次松弛10分钟。
15、重复12步骤，再次擀长。
16、再次卷起后松弛10分钟。

17、将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅。
18、捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鹌鹑蛋液，烤出来不是很黄）
19、烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可。
20、放凉了或者趁热食用。