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第三章发酵原料及其灭菌第一节发酵工业产用的原料常用碳源原料常用的氮源原料无机盐和生长因子生长因子生长因子前体、促进剂、抑制剂⒉发酵过程中的促进剂和抑制剂 在氨基酸、抗生素和酶制剂发酵生产过程中,可以在发酵培养基中加入某些对发酵起一定促进作用的物质,称为促进剂或刺激剂。 例如在酶制剂发酵过程中,加入某些诱导物,可以大大增加菌体的产酶量。 第二节发酵培养基的灭菌湿热灭菌的原理1微生物的热阻2微生物的热死定律积分并取对数积分并取对数营养细胞的热死表现出典型的对数死亡速率细菌芽孢的热死表现出非对数死亡速率3反应速率常数k灭菌温度与时间的计算P83N0=40×106×2×105=8×1012(个) Nt=0.001(个) k=1.8(1/min) t=20.34(min)影响灭菌效果的因素第三节发酵培养基的设计第四节无菌空气的制备二、空气除菌的方法