教案-全国-2007_新人教版高中化学选修5氨基酸、蛋白质和核酸.rar

用心爱心专心氨基酸、蛋白质和核酸复习目标：1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。2．了解蛋白质的组成、结构和性质。3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。复习重点、难点：蛋白质的组成、结构和性质。课时划分：一课时复习过程：知识梳理一、蛋白质的基石----氨基酸氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（-NH2）取代后的衍生物。目前发现的天然氨基酸约有300种，构成蛋白质的氨基酸约有30余种，其中常见的有20余种。1、α-氨基酸的构型、分类和命名构成蛋白质的20余种常见氨基酸中除脯氨酸外，都是α-氨基酸，其结构可用通式表示＿＿＿＿＿。：这些α-氨基酸中除甘氨酸外，都含有手性碳原子。请标出手性碳原子＿＿＿＿＿。[练习]写出赖氨酸的分子式：，赖氨酸的官能团是：和。2、几种常见的氨基酸：(1)甘氨酸结构简式：＿＿＿＿＿分子式：＿＿＿＿＿(2)丙氨酸结构简式：＿＿＿＿＿分子式：＿＿＿＿＿(3)谷氨酸结构简式：＿＿＿＿＿分子式：＿＿＿＿＿2、氨基酸的化学性质氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。(1)两性：氨基酸分子中既有基（－NH2），又有基（－COOH），因此它既能跟反应，又能跟反应，具有性。与盐酸反应的化学方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿与氢氧化钠反应的化学方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿(2)氨基酸的分子里既有酸性基（羧基），又有碱性基（氨基），氨基酸的分子间能互相结合而形成高分子化合物。(3)氨基酸中氨基的反应：大多数氨基酸可以定量与亚硝酸反应，生成α-羟基酸,并放氮气。(4)氨基酸的受热分解反应：α-氨基酸受热时发生分子间脱水生成酰胺；3、氨基酸的来源：二、蛋白质1、蛋白质的组成(1)蛋白质的元素组成：等。(2)蛋白质是高分子化合物,其相对分子量很,从几万到几十万乃至几千万。如核蛋白的相对分子质量就超过两千万。(3)构成蛋白质的基本结构单元是。（注意氨、铵、胺的区别。如氨气、氨基，铵根离子，苯胺）2、蛋白质的结构蛋白质的结构通常分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构四种层次，蛋白质的二级、三级、四级结构又统称为蛋白质的空间结构或高级结构。如：蛋白质的一级结构——多肽链O‖H2N-CH-C-OH|R1O‖H2N-CH-C-OH|R2+OO‖‖H2N-CH-C-NH-CH-C-OH||R1R2──→-H2O肽键天然蛋白质是由α-氨基酸组成的。α-氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺。酰胺键称为“肽键”。氨基酸分子之间以肽键形式首尾相连形成的化合物称为肽，由两个氨基酸缩合形成的肽称为二肽，由三个氨基酸缩合形成的肽称为三肽，由多个氨基酸缩合形成的肽称为多肽。3、蛋白质的性质(1)蛋白质的胶体性质:蛋白质是大分子化合物，其分子大小一般在1-100nm之间，其水溶液具有胶体溶液的一般特性。例如具有丁达尔现象、布朗运动，不能透过半透膜以及较强的吸附作用等。(2)盐析：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析，盐析是逆的。鸡蛋清蛋白溶液加入饱和(NH4)2SO4，有；在所得沉淀中加入蒸馏水，。采用多次盐析法，可以蛋白质。(3)变性：由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是的,其使蛋白质的性质变化；蛋白质变性凝结后丧失，还失去。4.颜色反应：蛋白质可以和许多试剂发生特殊的颜色反应.如某些蛋白质跟浓硝酸作用产生黄色。颜色反应可用于蛋白质，此外,蛋白质产生烧焦羽毛的气味。5.水解反应：蛋白质在、或的催化下,最终水解成氨基酸。蛋白质→蛋白月示→蛋白胨→多肽→二肽→α-氨基酸蛋白质的水解反应，对研究蛋白质以及在生物体中的代谢都具有十分重要的意义。4、酶：特殊的蛋白质，生物制造的催化剂。酶的特性：离开生物机体后仍具。酶的作用：催化许多有和的复杂反应。酶作催化剂的特点：、、。三、核酸简介核酸可分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两类，RNA主要存在于细胞质中，控制生物体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，决定生物体的繁殖、遗传及变异。因此，核酸化学是分子生物学和分子遗传学的基础。现在已知某些核酸也有酶的作用。核酸的组成为：疑难点拨一、比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒对象高分子等(如蛋白质等)高分子(如蛋白质)带电的胶粒变化条件浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐，某些有机物等强电解质，不同电荷的胶体，加热变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用途分离，提纯杀菌，消毒等鉴别，分离等二、酶酶是具有生物活性的蛋白质，酶对于许多有机化学反应和生物体