儿童青少营养.ppt

学习(xuéxí)要求儿童(értóng)青少年的分期学龄前儿童(értóng)营养
(Nutritionforpreschoolchildren)学龄前儿童(értóng)生理特点生长发育评价(píngjià)年龄别BMI法
既反应(fǎnyìng)年龄特征，又能反应(fǎnyìng)体质构成
百分位法
生长曲线图评价法神经系统(shénjīngxìtǒng)3岁神经细胞分化已基本完成
脑细胞体积增大和神经纤维髓鞘化仍继续
神经冲动传导速度加快
消化系统咀嚼、消化能力有限
心理发育特点注意力分散好奇心增强营养缺乏病依然(yīrán)存在学龄前儿童的营养(yíngyǎng)需求微量营养素铁
-儿童期缺铁性贫血最常见
-缺铁影响(yǐngxiǎng)生长发育、免疫、行为和智力
-吸收率低（含肉时15%）,VitC促进之吸收
-AI12mg/d
-来源：动物肝脏、动物血、瘦肉
蛋黄、豆类、菠菜、莴笋VitA
-维持正常视觉功能
-对儿童生长有重要作用
-增强呼吸道和消化道的抗感染能力
-RNI600ug/d
-主要来源:动物肝脏、蛋黄、深绿色或黄
红色(hóngsè)蔬菜VitA食物(shíwù)来源锌
-缺锌导致生长迟缓、味觉下降、抵抗力差
-儿童期生长需锌约23~30ug/kg
-RNI12mg/d
-来源：贝壳类、红肉、动物内脏(nèizàng)、干果...VitD学龄前儿童的膳食(shànshí)原则食物种类多样化，搭配(dāpèi)合理以谷类为主食
主食：大米、面粉（小麦）
加入(jiārù)：玉米、小米、高粱、豆类、薯类
精白米面：B族维生素、蛋白质含量低
适量的鱼、禽和瘦肉
优质蛋白质、铁、锌
适量蔬菜、水果
膳食纤维、维生素、矿物质

每日一个(yīɡè)鸡蛋
含优质蛋白质、铁、维生素A、B2、卵磷脂
奶类制品或豆浆
含钙、优质蛋白质
液体奶>300ml，<600ml
牛奶不耐受:酸奶或豆浆
每日烹调用油脂类15-25克
植物油：维生素E、必需脂肪酸
豆油(dòuyóu)、花生油、玉米油、菜子油
每周进食1次肝脏、动物血
每周25～50克的动物肝脏和血
铁、维生素A、B2、优质蛋白质4～6岁儿童每人(měirén)每日食物参考摄入量专门(zhuānmén)烹饪，易于消化
合理烹调食物，减少营养素流失
细、软、烂、碎，适应小孩的消化能力
制作、色彩、味道多样，促进食欲
应低盐和避免刺激性调味品
用新鲜食品，少用半成品和熟食定时定量
“三餐两点”制
就餐(jiùcān)气氛愉快
正餐时间30分钟

培养(péiyǎng)健康的饮食习惯学龄前儿童与营养相关(xiāngguān)的问题龋齿(qǔchǐ)营养不良发生营养不良的主要(zhǔyào)原因3）户外活动不足
长期很少户外活动→神经性食欲减退→营养素
摄入→体格(tǐgé)发育
4）疾病防治(fángzhì)措施quiz学龄儿童营养(yíngyǎng)（Nutritionforschoolagechildren)学龄儿童生理特点我国学龄儿童营养状况学龄儿童的营养(yíngyǎng)需求
基础代谢率较高
体力、脑力活动对能量(néngliàng)的需求大
后期随生长加速而增加
RNI（kcal/d）

占总能量的25~30%
保证必需脂肪酸的供给
n-6:n-3=4~6:1
来源：含磷脂丰富：蛋黄、肝脏、大豆、花生(huāshēnɡ)
含胆固醇丰富：动物脑、肝、肾、蛋黄

碳水化合物水学龄儿童的膳食(shànshí)原则膳食(shànshí)多样化，营养素平衡合理(hélǐ)饮食制度，保证早餐学龄儿童膳食(shànshí)参考摄入量早餐(zǎocān)青少年营养
(AdolescentNutrition)

人生最有活力(huólì)的时期身高和体重(tǐzhòng)的第二次突增期铁缺乏(quēfá)较普遍能量增加(zēngjiā)的需求:
硫胺素、核黄素、烟酸
组织合成RNA&DNA：叶酸、B12
骨骼增长：VitD
维持细胞结构和功能：VitA、C、E不良(bùliáng)的饮食行为青少年的合理(hélǐ)膳食原则青少年期膳食(shànshí)参考摄入量零食(línɡshí)合理安排零食(línɡshí)儿童青少年期营养相关(xiāngguān)问题
神经性厌食病因(bìngyīn)神经性厌食临床(línchuánɡ)症状治疗(zhìliáo)营养(yíngyǎng)治疗要点单纯性肥胖(féipàng)病因(bìngyīn)长期大量摄入动物性食物、脂肪
孕期能量摄入过剩出生体重过重
人工(réngōng)喂养过量，过早添加辅食
进食速度过快、食量大
偏食、喜食油腻和甜食、吃零食
不吃早餐儿童肥胖症判断(pànduàn)的方法肥胖对健康(jiànkāng)的危害