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矿物质对人体的作用

钙（Calcium）——骨骼生长的基本元素

钙对人体的作用：有助于提高各种身体机能。如：对老年心脏的保护、帮

助血凝块的形成、预防骨质损失、使骨头更结实，牙齿更健康（为使牙齿更健康

也需要一定量的日常锻炼。经常咀嚼无糖的口香糖、胡萝卜、芹菜杆或香菜茎，

可达到两个目的，既可以使牙齿得到锻炼，也可使牙齿得到营养）、预防癌症、

药物的新陈代谢（红细胞病、血小板病、心脏病、高血压病和气喘病，所有这些

疾病都和钙这一重要因素有关。许多药物、一些草药和少数维生素矿物质都会消

耗血液中的钙含量。这就可能导致上述疾病的产生。因此为了预防这类重病，就

需要补钙）、降低高血压、解酒功效、减轻腿部抽筋、肌肉收缩和放松。

在市场上可供挑选的各种补钙品多得令人目眩，如碳酸钙、柠檬酸钙、磷

酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。下面主要介绍以下几种：

碳酸钙：是市场上最为普遍的钙，主要是钙片。原料为牡蛎壳，用来治疗背痛、

关节炎、骨折（疗效较慢）、幼儿牙痛。但对老年人而言，碳酸钙在肠内被充分

地分解和吸收是有困难的。这是因为许多老年人患有一种被统称为萎缩性胃炎的

病症，实际上就是胃酸不足。他们的胃只有在饭后才能分泌出酸性汁，从而使碳

酸钙片得以充分分解。因此建议用碳酸钙氢氧化物或柠檬酸钙代替。

富含钙的食物有：杏仁、干杏、各种豆类、牛肉、鸡肉、鱼、大白菜、精

面包、粗面包、花椰菜、奶油、玉米饼、鸡蛋、无花果、青花鱼、全脂奶粉、清

淡糖浆、燕麦、牡蛎、大米、芝麻、菠菜、豆腐、胡桃、酸奶等。

含有丰富钙的草药、调味品和海草有：金合欢、胡芦巴、灵芝、大麦草、

人参、墨角藻、山楂浆果、西门肺草、香菜、蒲公英香薄荷等。

铁（Iron）——血液中不可缺少的基本元素

铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个

组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体

中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。
最近几年的医学研究还发现，铁缺乏症和儿童难以弥补的学习能力受损和

其他行为不正常有关。体内铁含量过低会给大脑功能造成严重的不利影响。此外，

成年人体内铁含量下降会影响其工作方式和工作成效，而且还会使其免疫能力受

到损伤，从而增加感染疾病和死亡的危险。

铁对视力也有帮助。好视力的部分也是由于眼里被输送了充足的氧，当输

送到眼里的氧在突然减少时，视力的清晰度就会降低。铁还可以纠正体温过低。

苹果黄油、牛肉丝、肉汁、炸马铃薯、煮米饭、炒鸡蛋、酱意大利面条里

都富含铁。

镁（Magnesium）——骨骼形成的必须元素

镁的最大作用是对细胞内流通的钙进行调节。

由于镁缺乏而引起的多种疾病有以下几种，这些病症都可以通过补镁而得

到缓解：绞痛、动脉粥样硬化、哮喘、孤独症、心血管病、中枢性麻痹、化学过

敏、克罗恩氏病、充血性心力衰竭、糖尿病、兴奋、突发心脏病、高血压、换气

过度、偏头痛、经期综合症、放射疗法、焦躁症、压力、自杀。

坚果（特别是杏仁、腰果和花生）、干豆、瓜籽、谷物（特别是黑麦、小米、

大麦）、海产品等都含有镁。

锌（Zinc）——促进免疫系统健康及伤口愈合的元素

锌是构成免疫系统的最重要的营养元素之一，也是成人和儿童相对来说较

难从食物中获取的营养元素。没有足够量的锌，好几种专门的免疫细胞——T型

细胞和B型细胞以及自然杀手细胞的数量会因此而减少。锌的缺乏增加了孩子

对感染的敏感性，使孩子极易患感染，并且减缓了伤口愈合的速度。

锌是促使胸腺正常工作的重要营养元素。研究显示，补充了锌就会立即明

显改善胸腺的工作反应速度。胸腺负责T型免疫细胞的生产制造。缺乏锌的孩

子，他的胸腺也相对较小，生产制造T型细胞的速度也较缓慢。而这些结果会

直接影响免疫系统制造出足够的免疫细胞的能力以及加强和巩固军事防御的能

力，导致形成了一个极端虚弱的免疫系统。
锌还具有抗氧化的特点。锌常常作为一种具有抗氧化特点的生化酶的一部

分，帮助保护免疫系统里的细胞免受自由基的损害。锌的作用就在于它不仅能有

助于减少自由基对免疫系统造成的损害，而且能同时保证自由基对危险的入侵的

细胞发起凶猛的进攻。如果您孩子的饮食含钙量低，那么存在于细胞外层薄膜的

锌就会耗尽，这就会使细胞被暴露在外，没有任何保护措施或保护屏障，让自由

基有机会进攻正常的细胞，导致正常细胞过早发生不可逆转的损害，结果就会形

成一个千疮百孔、伤痕累累并且虚弱不堪的免疫系统。锌的这种对免疫系统起着

促进作用的理论被许多研究所证明，细致的研究表明，补充锌有助于减少儿童感

染腹泻的发生和持续时间，其作用达到30%，同样地，它也显示，锌可以减少

15%的急