动物营养学复习题.doc

动物营养学复习思考题

一、名词解释:
1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
2.营养物质：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫营养物质，或养分、营养素。
3.粗蛋白质：饲料中一切含N物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白含氮化合物。
4.粗脂肪：又叫醚浸出物，指饲料中所有能溶于乙醚或石油醚的一类物质，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
5.粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。
6.粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类。
7.无氮浸出物：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等
8.绝干基础：即饲料去水或者100%干物质的状态。
9.可消化性：饲料被动物消化的特性。
10.消化力：动物消化饲料的能力。
11.消化率：指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，可消化养分等于食入养分减去粪中养分。
12.表观消化率与真消化率：见下列公式
食入饲料中某养分—粪中某养分
某养分表观消化率（%）==×100%
食入饲料中某养分

食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道来源物中某养分)
某养分的真消化率=×100%
食入饲料中某养分

其中：消化道来源物指来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物。
13.抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分，如抗胰蛋白酶、植酸、单宁、硫葡萄糖苷、棉酚、草酸、双香豆素等。
14.EAA（必需氨基酸）：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
15.LAA（限制性氨基酸）：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
16.条件性必需氨基酸：指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸，如脯氨酸对新生仔猪是必需氨基酸，而断奶后则成为非必需氨基酸。
17.理想蛋白质：指氨基酸间平衡最佳的蛋白质，包括EAA之间及EAA与NEAA之间，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。
18.氨基酸互补：指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。
19.氨基酸中毒：指在饲料中添加过量的一种或几种氨基酸，导致动物出现生长障碍，并且不能用补加其它氨基酸的方法来消除。
20.RDP（瘤胃降解蛋白质）：饲料中能被微生物发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质。
21.UDP（瘤胃未降解蛋白质）：饲料中不能被微生物分解，只有到瘤胃以后（真胃、小肠）才能分解的蛋白质叫未降解蛋白质。
22.瘤胃-肝脏氮素循环：瘤胃内蛋白质降解产生的氨，除用于合成菌体蛋白外，一部分可被瘤胃壁吸收入血，进入肝脏合成尿素，一部分尿素通过唾液再循环进入瘤胃，或直接从血液通过瘤胃壁扩散入瘤胃，再次被微生物合成菌体蛋白，由于这个过程是反复循环的，称为瘤胃-肝脏氮素循环。
23.碳水化合物：多羟基醛或多羟基酮以及经水解后能产生多羟基醛或多羟基酮的一类化合物
24.非淀粉多糖(NSP)：是植物结构多糖的总称，NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β－葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。
25.益生元（Prebioitcs）：指具有特殊的生理学功能，不被动物分泌的酶消化，也不被动物肠道吸收，却能被大肠有益微生物利用的一类寡糖。
26.挥发性脂肪酸(VFA)：是碳水化合物在瘤胃或盲肠被微生物降解的产物，包括乙酸、丙酸、丁酸等。
27.脂肪酸败：脂类暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物作用，可逐渐产生一种特有的臭味（俗称哈喇味），这种作用称为酸败
28.必需脂肪酸(EFA)：指动物体内不能合成，必须由饲料供应的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（C18∶2），亚麻酸（C18：3）和花生四烯酸。
29.GE（总能）：指饲料中有机物质完全氧化时生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。
30.DE（消化能）：消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
31.ME（代谢能）：代谢能是指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
32.NE（净能）：是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。
33.代谢粪能（FmE）：来自粪便中1）消化道微生物及其代谢产物、2）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物、4）消化道粘膜脱落细胞所含的能量称为代谢粪能。
34.内源尿能(UeE)：尿中能量除来自饲料