壳聚糖膜与葡甘聚糖的制备及分析比较.doc

壳聚糖与葡甘聚糖膜的制备及分析比较
实验背景：近几年来，研究人员逐渐发现，将葡甘聚糖和壳聚糖共混，可以改善，单独使用时某些性能上不足。本实验研究，壳聚糖，葡甘聚糖，以及混合膜在果蔬表面形成聚合物薄膜，能调节果树的呼吸，蒸腾，水分蒸发，物质代谢和果色转化等生理生化过程，推迟生理衰老，延长贮藏期，起到天然保险作用，并具有天然抑菌性，可抑制食品表面的多种细菌，真菌.
实验目的：a成膜后膜性能测试。
b分析比较在那种情况下，保鲜膜保鲜效果最好。实验一：
实验材料：壳聚糖，葡甘聚糖，锥形瓶，乙酸，电热真空干燥箱,磁力搅拌器，普通玻璃板，陶瓷砖，不锈钢，蜡质玻璃板，小刀，拉伸机
实验步骤：
壳聚糖膜的制备：称取一定量壳聚糖，用2%的乙酸水溶液作溶剂，在锥形瓶中配制配制一定浓度壳聚糖，乙酸水溶液。用磁力加热搅拌器搅拌让其完全溶解后，抽真空进行脱泡处理（尽可能排除气泡）。然后让溶液自然流延至制膜底物上(底物分别是，普通玻璃，陶瓷砖，不锈钢，蜡质玻璃板)，分别编号，（A1,B1,C1,D1）放入真空烘烤箱里，在室温下抽真空让溶剂挥发，制得所需要壳聚糖均质膜.
编号成膜性剥离方法膜厚度透气性拉伸应力伸长率A1B1C1D1实验结果及总结
注释：成膜性:比较成膜的均匀性，以及剥离程度。
剥离方法：壳聚糖膜有以下三种剥离方法，1用小刀轻轻刮下。2采用0.1NNaOH溶液，待膜在真空中干燥后，将膜连同制膜介质，一同放入NaOH溶液中，一个小时后取出膜，用流水冲至膜至中性，再用蒸馏水冲洗后晾干，放入干燥器，备用。3待至膜页自然流延后，放入已有浓氨水的干燥器中，第二天取出膜，用流水冲至膜至中性，晾干，放入干燥器，备用。
透气性：P=通过气体体积(cm3)*膜的厚度(cm)/膜的面积(cm2)*时间(s)*压差（mmHg）
拉伸应力，伸长率：根据塑料薄膜拉伸试验标准，利用拉伸机测试壳聚糖均质膜，拉伸强度，伸长率，即膜的厚度。
葡甘聚糖膜的制备：称取一定量葡甘聚糖，加入适量水，溶解后，抽真空脱泡处理，让溶液自然流延至制膜底物。(底物分别是，普通玻璃，陶瓷砖，不锈钢，蜡质玻璃板)，分别编号，（A2,B2,C2,D）放入真空烘烤箱里，在室温下抽真空让溶剂挥发，制得所需要葡甘聚糖均质膜.
编号成膜性剥离方法膜厚度透气性拉伸应力伸长率A2B2C2D2注释：与壳聚糖相同。
实验结果及总结
壳聚糖与葡甘聚糖混合膜的制备：取适量的壳聚糖，加入所需乙酸量，用磁力加热搅拌器，搅拌至完全溶解，再加入对应比例葡甘聚糖充分搅拌，将所制的混合液静止片刻后，放入真空泵中进行减压，抽真空进行脱泡处理（尽可能排除气泡）。然后让溶液自然流延至制膜底物上(底物分别是，普通玻璃，陶瓷砖，不锈钢，蜡质玻璃板)，分别编号，（A3,B3,C3,D3）放入真空烘烤箱里，在室温下抽真空让溶剂挥发，制得所需要混合均质膜.
编号成膜性剥离方法膜厚度透气性拉伸应力伸长率A3B3C3D3
注释与壳聚糖相同。
实验结果及总结
特别研究蜡质玻璃板，因为蔬菜表面有层蜡质，研究蜡质玻璃板，与之后在果蔬方面的应用，有异曲同工的效果。
实验二：
实验材料：选择大小，色泽基本一致，无损伤和病虫害的茄子，洗净后，切成大小均匀，长度为5cm，随机分配成6组，每组三十根。壳聚糖，乙酸，葡甘聚糖，蒸馏水,烧杯，型质构仪，型差色仪,玻璃棒
实验步骤：
1.壳聚糖的制备：称取一定量壳聚糖（较难溶,但易溶于酸），加入适量的水，使之分散均匀。加入适量乙酸溶液将壳聚糖充分溶解，配制质量比为1.2%的壳聚糖，因为在此浓度下抗菌效果最佳。并将该组茄子浸泡在溶液中5min，捞起，沥干，编号A
2.葡甘聚糖的制备：将葡甘聚糖（易溶），溶于蒸馏水中配成溶液，并将该组茄子浸泡在溶液中5min，捞起。沥干，编号B
3.葡甘聚糖与壳聚糖混合制备：
葡甘聚糖和壳聚糖混合制备：将葡甘聚糖和壳聚糖以不同质量比(2:1,1:1,1:2，7：3)混合，用w=0.02的醋酸水溶液，并按上述比例将两种溶液置于50度热水浴中充分混合。制成不同质量浓度，并将与之对应茄子分别置于溶液中5min，捞起，沥干，分别对应编号C,D,E,F
将A,B,C,D,E,F置于相同环境中放置，定期观察，测量，茄子硬度，失重率，褐变指数，表面色泽测定，细菌总数。
注释：硬度测试，茄子去皮，用型质构仪测其中部的硬度，测试深度为10cm,取最大值，重复十次，取平均值。
表面色泽测定，每组取六段茄子，测定切口亮度L值。
细菌总数测定，平板计数法测定。
失重率测定，采用称重法，失重率=（初始质量—当天的质量）/初始质量100%
褐变指数，依据褐变指数的评估，依据果实表面褐变面积大小，将褐变程度分为5级。0级无褐斑，一级褐斑面积小于20%，二级褐斑面积20%-35%，三级褐斑面积35%-50%，四级褐斑面积大于