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胆结石的预防与食疗
胆是一个储存囊，可以储存与调节胆汁的分泌。胆汁是什么？它是肝脏所分泌的液体，经过胆管输送到消化道，可以帮助脂肪乳化（让脂肪变成微小颗粒均匀分布）﹐帮助脂肪的消化。胆结石就是胆汁因为种种原因无法保持液状，结成颗粒状结晶，沉淀在胆囊及胆管而成。
胆结石和个人体质有关，肥胖、吃太油、饮食不正常是重要原因。现代人生活忙碌，三餐不正常，加上饮食日益西化，高热量、高脂肪、高糖分的东西越吃越多，才会使胆结石的罹患机率上升。所以预防胆结石，最重要的是保持定时定量的饮食习惯，并且应该控制体重，避免暴饮暴食与摄取过量的脂肪。
研究发现，三餐不正常的人，胆汁容易变得浓稠，容易结晶，也就容易有胆结石。胆结石症状严重时，必需遵照医师与营养师的指示，严格限制油脂的摄取，平常也不宜摄取太多油脂，因为胆结石的主要成分是胆固醇。但是高比例的多元不饱和脂肪酸（例如素食者完全以黄豆油、玉米油、葵花油等作为烹调用油），反而会增加胆结石的机率。因为高比例的多元不饱和脂肪酸会降低胆汁中一种叫脱氧鹅胆酸的浓度，这种物质可以使结晶的胆固醇再度溶解，也会增加维生素E的消耗。要避免这类问题，对于素食者建议多用橄榄油等单元不饱和脂肪酸较高的油脂，一般人只要遵循均衡饮食原则即可。
增加维生素E的消耗和胆结石有什么关系？因为维生素E不足，会增加维生素A的消耗与破坏，而维A又能保护胆囊的表皮细胞。如果胆囊的表皮细胞死亡，脱落的细胞容易吸附胆固醇造成结石。所以注意维生素A及E的充分摄取也有助胆结石的预防，维生素C可以减少维生素E的消耗，也是需要的营养素。胆结石发作时，胀气会增加不舒服的感觉，此时宜避开会造成胀气的食物。上班族也不要老坐着，常要起身活动。排遣压力，适度运动都是重要的。
膽結石食療法（雷久南博士方）
第１～５天‧每日５顆蘋果，飲食清淡少油，‧蘋果青紅不拘，如果是比較大的蘋果，可以吃少些（比如富士蘋果只吃３顆）‧可打成蘋果汁，每日飲用1000cc。‧市售蘋果汁不純，但有人試過Ｃｅｒｅ牌有效，每日一大盒就行了。‧吃蘋果是為了軟化結石。
第６天不吃蘋果，飲食清淡少油，過午不食６pm：喝一小匙瀉鹽加溫水８pm：喝一小匙瀉鹽加溫水10pm：半杯鮮榨檸檬汁＋半杯食用橄欖油混合一次慢慢喝完（冷壓式橄欖油最好，若無可用芝麻油或較好的沙拉油）
‧瀉鹽→放鬆膽管，橄欖油→促使大量分泌膽汁，沖出結石。‧次日（甚或當晚）開始排出青黑色糞便，結石會浮在水面上，可挑起存證。‧若第一次排出很多結石，可數月後再做一次清除剩下的。‧一般人可一年一次，預防結石。
本方來歷：由雷久南博士推廣，引自雷博士《回歸身的喜悅》，並加上佛陀教育基金會生機飲食教師饒秋霞、友人馬來西亞中西醫廖醫師試用後之經驗寫成。雷久南博士在美國開設琉璃光養生中心，推動生食新鮮蔬果、五穀雜糧的自然療法多年。本方多人有效，本人試用後，不見結石，只見粉狀顆粒，但排出宿便後，輕了兩公斤，另有友人廖醫師用後，多年大顆結石已排出。本方為自然食物，不傷身體，不妨試用。
一日排結石方（OpalWright方）
材料：冷壓橄欖油（一品脫或0.47Ｌ），10～12個新鮮檸檬
當日下午：午後不吃任何食物，只喝白開水或果汁。６ｐｍ：開始什麼都不吃，包括白開水。準備工作：把檸檬全部擠汁裝入瓶中。７ｐｍ：開始清除：‧４大匙橄欖油＋２大匙新鮮檸檬汁（怕油味可加３大匙），拌勻喝下。‧每１５分鐘喝一次上述混合汁，喝完為止，約計十次，歷時兩個半小時。‧睡覺，次晨（甚或半夜）開始排出，不會痛。
有人清出百多顆後，三星期後膽痛，再清一次又排出七十多顆，就沒事了。
本方來歷：出自饒秋霞老師《天然素食健康法》，饒老師身兼多支中國菜系傳承，後全然捨去，獨推素食，於佛陀教育基金會、扶輪社等處免費授課生機飲食十餘年。此方源自發明飛機的萊特兄弟後人RonWright之夫人OpalWright，夫妻倆研究天然藥草數十年，饒老師蒙他倆親自傳授，自己清出玻璃杯七分滿結石，友人學去後亦陸續有人清出，然平日並無異狀，以為本無結石。此方好處在不用瀉鹽，但要有一日完成之毅力！
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菜圃精力湯－排膽結石：HYPERLINK"http://www.geocities.com/tokyo/harbor/9651/health-gallstone.htm"http://www.geocities.com/tokyo/harbor/9651/health-gallstone.htm
《琉璃光養生世界》○一年二月～膽結石後的康復：HYPERLINK"http://www.lapislazuli.org/200102/20010235.html"http://www.lapislazuli.org/200102/20010235.html
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