各论3谷子栽培.doc

第三章谷子
第一节概述
一、谷子在国民经济中的地位
谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，又名粟，是我国主要栽培作物之一。
（一）特点及地位。
谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是很好的抗旱作物；子实外壳坚实，能防湿、防热、防虫、不易霉变，可长期保存，是重要的贮备粮食。谷子是我国北方地区主要粮食作物之一。在北方旱粮作物中仅次于小麦、玉米，居第三位，是调剂城乡人民生活不可缺少的作物，在作物生产中占有重要地位。
（二）营养价值及用途
1．谷子壳后称小米，小米营养价值高，味美好吃。易消化，深受人民喜爱。据中国农科院分析，含蛋白质7.5％-17.5％，平均11．7％，脂肪3％-4.6％，平均4．5％，碳水化合物72．8％，还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生素A、B1、胡萝卜素等。每百克小米可产生热量1516千焦，比大米、小麦面粉、高梁、玉米都高。此外还含有大量的人体所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸297毫克，色氨酸194毫克，赖氨酸334毫克，苏氨酸463毫克)和钙、磷、铁、胡萝卜素等。对某些化学致癌物质有抵抗作用的维生素E(5.59-22.36毫克／100克小米)、硒(小米含量25pm)的含量也很高。同时对动脉硬化、心脏病有医疗作用的维生素B1量更为突出，每百克小米含1．03—0．66毫克。它是—种很好的营养品，体弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除焖饭、煮粥等直接食用外，还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营养调味食品，如高级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。
2．谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。
3．谷草营养价值高．含粗蛋白质3.16％。粗脂肪1.35％。无氮浸出物44.3％，钙0.32％，磷0.14％，高于其他禾本科牧草。接近豆科牧草，品质优良，适口性强，耐贮藏，经久不变，是大牲畜的优质饲料。谷糠既能酿酒做醋。又是家禽的好饲料，且能提炼谷浆油、糠醛等。
二、谷子起源与分类
（一）起源。国际公认谷子起源于我国，是世界和我国古老的栽培作物之—。据对西安半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证，谷子在我国有5000—8000年的栽培历史。早在七八千年以前。中国已经培育出粟品种，在中原和华北的广大地区推广和种植。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷之首。是广大人民的主要食粮。据历史资料记载，在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本，元、明代开始传播到西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性研究结果表明，谷子遗传基因分为中国和欧洲两个基因库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子的起源与演化充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾草与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子与栽培谷子的亲缘关系最近，是谷子与狗尾草的中间类型。
（二）分类。谷子类型的划分，常用的有以下几种：依穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分，如龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；依子粒粳糯性划分，如硬谷、红酒谷等；依植株叶色、鞘色、分蘖多少划分，如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等；依据生育期划分，早熟类型(春谷少于110d，夏谷70-80d、中熟类型(春谷111一l25d，夏谷81—91d)、晚熟类型(春谷125d以上，夏谷90d以上)。
三、谷子生产概况
（一）世界。谷子在世界上分布很广，主要产区是亚洲东南部，非洲中部和中亚等地，以印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。据联合国粮农组织统计，今年来全世界粟类作物面积为8亿-10亿亩，其中24％左右是谷子，主要分布在亚洲东南部、非洲中部和中亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的97.1％，占世界谷子产量的96.7％，就国家而言，以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、苏丹等栽培谷子较多。
（二）中国。谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培面积最大，产量最多的国家。播种面积占世界播种面积的90％以上。谷子在我国分布极广，但主要分布在北纬32-48和东经108-130之间的北方各省，其中种植面积较大的有河北、黑龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等省(自治区)。以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最大，占全国谷子面积的99％以上。据1996—2000年中国农业统计资料统计，全国谷子种植面积125万一152万hm2，占全国粮食作物种植面积的1.2％—1．4％；总产量213万—357万t，占全国粮食总产量的0．5％—0．7％；平均单产1604—2359kg/hm2。随着优良品种推广和栽培技术改进，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。
（三）山西。山西是我国谷子的重点产区之一