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气相色谱法在食品质量检测中的应用

关于气相色谱法在食品质量检测中的应用 对于每个面临毕业的大学学子来说写论文都是必须经过的一道坎，既然这道坎是我们必须去经历的那么我们该怎么样去更好的跨过它呢?下面文书帮小编给大家带来一篇论文范文，欢迎阅读！ [摘要]作为一项重要食品质量安全检测技术，气相色谱技术以气体为流动相，将液体、固体作为固定相，通过物质吸附、解吸附作用，达到样品分解组分的功能，目前该技术在食品质量检测中得到了广泛地应用与推广。本文主要对食品质量检测中气相色谱法的作用原理、应用进行了分析与探究。 [关键词]食品质量检测;作用原理;应用;食品添加剂;气相色谱法 “染色馒头”、“瘦肉精”等事件的频繁发生，暴露了我国食品安全管理中存在诸多问题，也增强了人们对食品安全的关注程度。食品质量检测作为食品安全监控的重要环节，其检测技术水平的高低将直接影响到食品安全及人民的身体健康。气相色谱技术作为食品质量检测的重要方式，其具有操作简单、成本低、检测精度高等特点，在挥发性物质检测中得到了广泛地运用与推广。 一、气相色谱法的作用原理 气相色谱法是指利用气体作为移动相的色谱法。按照不同使用固定相，可分为2种类型：气固色谱法(固体固定相)、气液色谱法(液体固定相)。作为一种在有机化学内分离、分析化合物(挥发性良好，不易分解)的色谱技术，该技术主要以惰性气体为载体，向气相色谱仪内带入样品，以此进行分析。其基本作用原理为：在一种流动相的引导下，混合物各组份向其他固定相流动，对各组份固定相具有不同的作用力，如溶解、吸附等。导致固定相内各组份滞留时间不同，进而分离混合物内各组份。结束分离工作后，根据相应顺序，伴随流动相向检测器系统进入，以此进行非电量转换，转换为和组份浓度成比例的电讯号，并形成记录、绘图与计算。 二、食品质量检测中气相色谱法的应用 1、食品添加剂检测 (1)材料和方式 仪器：气相色谱仪、电子天平、多功能食物搅拌机、试管(50毫升、10毫升); 试剂：蒸馏水、亚硝酸钠溶液(每升50克)、硫酸溶液(每升100克)、氯化钠等; 样品：液体样品如饮料、果汁、醋等，固体样品：蜜饯、肉干等。 (2)色谱条件 毛细管柱DB-170为色谱柱;70摄氏度为柱温;每分钟1.5毫升为柱流量;200摄氏度为气化温度;分流为进样方法;10：1为分流比例等。 (3)检测方式 在10毫升刻度比色管内分别吸取甜蜜素(每毫升1毫克)标准溶液：0.25mL、0.5mL、1.0mL、2.5mL。随后以5毫升为准添加蒸馏水，并加入硫酸溶液1.25毫升、亚硝酸钠溶液1.25毫升，并进行连续晃动，3分钟后停止。最后，将正已烷2.5毫升、氯化钠1.25克加入，均匀摇晃后，实现静置分层。 (4)结果分析 第一，优化分流比。在分流比5：1、10：1、20：1情况下，对衍生化甜蜜素(每毫升0.1毫克)标准溶液进行依次检测。如10：1为分流比时，溶剂具有较低峰信号，测量物峰面积则不会发生改变，由此可见，该情况下可对低含量样品进行检测。 第二，回收率。根据表1所示，对肉干、蜜饯与饮料进行不同量甜蜜素添加情况进行回收率试验，其结果为96%到98%为气相色谱法的回收率。 第三，精密度。对浓度分别为0.5、1.0两种标准溶液进行6次进样，得出3%到4.9%为其相对标准偏差。 第四，线性范围、检出限。根据以上色谱条件对甜蜜素质量线性范围进行检测，为每毫升0.01到1.0毫克之间，其公式如下： Y=510.X-8.5429 其中：色谱峰面积为Y; 样品内甜蜜素含量为X; 相关性系数为0.9998。 根据选取色谱方式，由信噪比S/N为3，得出每千克0.01克为气相色谱法最低检出限。 2、检测农药残留 有机氯、有机磷农药残留在蔬菜、水果中频繁出现，为确保食品质量与安全，可选取GC/ECD气相色谱对有机氯农药残留进行检测;有机磷、有机氮农药残留检测中可选取GC/NPD气相色谱法;有机磷、有机硫农药残留检测中可选取GC/FPD气相色谱法。 3、检测多环芳烃、丙烯酰胺含量 作为环境、食品污染的重要物质，现阶段多环芳烃具有诸多种类，其中具有致癌性、突变性的种类较多。食品加工中多环芳烃污染最为严重的食品为烟熏、烧烤类，通过气相色谱技术对烟熏食品多环芳烃污染程度进行检测，对食品质量提升与安全控制具有重要意义。一般选取GC/MS技术可对20几种多环芳烃进行快速检测，目前通过GC/MS技术以对熏肉制品内的9种多环芳烃污染进行检测。 4、检测食用油浸油溶剂残留与脂肪酸组成 现阶段通常选取6号溶剂(萃取剂)作为我国植物食用油生产的材料，其主要组成部分包含烷烃类化合物(C6到C8)，并具有一定量芳烃，与该物质长期碰触，将产生呼吸中枢麻醉、皮肤屏障功能损坏及周围神经、造血功能损伤等情况。基于此，国家必须对生产食用油过程内的浸出