谷物种子水分测定方法与谷物水分仪的使用.doc

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谷物种子水分测定方法与谷物水分仪的使用
种子水分含量是影响种子寿命和安全贮藏的重要因素，是种子质量评定的重要指标之一。本章主要介绍我国农作物种子捡验规程中的种子水分测定的标准方法和浙江托普仪器的LDS-1H型谷物水分仪的使用！
第一节谷物种子水分测定概述
一、谷物种子水分的含义
种子水分（也称种子含水量）：是指种子样品内含有的水分重量（自由水和束缚水）占种子样品重量的百分率。
种子水分(%)=样品烘前重－样品烘后重×100样品烘前重我国是以湿重为基数计算的百分率。
二、谷物种子水分的性质以及与水分测定的关系
种子水分通常有两种存在状态:自由水(游离水)和束缚水(结合水)。
1.自由水(也称游离水):
（1）存在于种子细胞间隙内，具有一般水的特性：可作为溶剂，100℃沸点，0℃结冰，容易蒸发。自由水能在细胞间隙中流动，自由出人种子内外，种子含水量的变化，主要是自由水的增减(禾谷类种子水分达到13.5％±才出现自由水:水稻13％玉米11％、小麦14.6％).
（2）检验上：在水分测定前和水分测定过程中要防止自由水的蒸发，尤其对高水分种子更应注意，否则会使水分测定结果偏低。
①测定前：送检样品必须装在防湿塑料袋中，并尽可能排除其中空气。②样品接收后立即测定(如果样品接收当天不能测定，应将样品贮藏在4～5℃的冰箱中．不能在低于0℃的冰箱中贮存)；
③测定过程中的取样、磨碎、称重须操作迅速；避免水分蒸发(磨碎
机器转速不能过快，不磨碎种类这一过程所费的时间不得超过2min)；
④需磨碎的高水分种子应用高水分预先烘干法。2.束缚水(也称结合水):
（1）存在于种子细胞内，与种子中亲水物质如淀粉、蛋白质结合在一起；失去水的性质（-25℃也不结冰）；不易蒸发，也不易受外界条件（温湿度）的影响
（2）检验上：种子烘干时，自由水很快蒸发，而束缚水被种子内胶体结合缓慢散失。因此，必须适当提高温度(如130℃)或延长烘干时间才能把这种水分蒸发出来。
三、种子内含物以及与水分测定的关系
1.化合水(组织水):通常将种子有机物分解产生的水分称之为化合水
（1）在种子里并不以水分子形式存在，而是种子中某些化合物的组成部分（如种子内糖类中的H和O元素），失掉这种水分，化合物就会分解变质。
(2)检验上：当水分测定用103℃低温烘干法，化合水不会受影响；
应用高温烘干法时（130～133℃），如果温度过高（＞133℃）或时间过长（＞1h），这些化台物就会被分解，使样品烘成焦黄色放出分解水，使水分测定结果偏高。因此，采用高温烘干法时，必须严格掌握规定的温度和时间。
2.油分：
有些植物种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，当温度过高就易挥发，烘失重增加，测定的水分结果就会偏高。所以这类种子应采用103℃低恒温法测定。如花生、芸苔属、大豆、棉属等（不能用高温法）。
综上所述，测定种子水分必须保证自由水和束缚水全部除去，同时要尽可能减少其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度的影响。
四、谷物种子水分测定的意义
种子水分是影响种子的寿命和安全贮藏的重要因素，也是种子分级的主要指标之一。
1.霉变：贮藏期间，种子水分过高，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热和水分，会引起种子堆发热而霉变（如本地夏播种子、东北种子水分高，＞14％到6月在山东就会产生霉变）。
2.药害：高水分种子呼吸旺盛，药剂熏仓时吸入过多药量而产生药害，从而降低生活力。（库存种子越夏熏仓前必须晒种子）。
3.冻害：高水分种子易发生冻害而降低发芽率。（发生冻害胚与胚乳分离，胚部发黑：水分20％不宜在-2℃冷冻；18％不宜在-5℃冷冻；17％不宜在-8℃冷冻）。
因此，种子在加工、包装前、熏蒸前、贮藏期间，都必须进行水分测定。绝不允许不符合安全水分标准的种子入库。
种子水分测定的方法很多，可概括为：标准测定法和其他测定法。标推测定方法：烘干减重法：正式检验报告用。
其他方法有：快速法、滴定法、蒸馏法。
其中快速法：利用电子仪器(如电容式、电阻式谷物水分仪：
收购、调运、干燥加工时用)。
第二节种子水分的标准测定方法
种子水分测定的标准方法是烘干减重法。包括：低恒温烘干法、高温烘干法和高水分种子预先烘干法。
一、仪器设备
1．干燥箱
电热恒温干燥箱（电烘箱）：是水分测定的主要设备，目前常用。
有温度计式（中间插入，200℃）；液晶式（实验室）。
真空干燥箱（用的少，育种室有）
2．电动粉碎机：用于磨碎样品，常用的有滚刀式。
要求粉碎机结构密