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高新分离技术在天然多不饱和脂肪酸功能食品开发中的应用.pdf

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《中国食品添加剂》 。 别为和,比值非常近似不仅表明色昔只能是葡萄糖和鼠李糖的单糖昔。 该研究方法可行,结果可靠,也说明红米花 参考文献 ‘门,」赵萍萍,昔中结合糖测定方法的研究,,药学学报 蔺定运,中国红米色素的研究,,食品与发酵工业,, ,,, ,,育种学杂志日 凡兀, 从、,‘、可,。夕, 巧, 一 阁, 一 ,, 高新分离技术在天然多不饱和脂肪酸 功能食品开发中的应用 金波龚春晖 广州市轻工研究所广州, 、 摘要本文研究了采用纯物理高新分离技术分子蒸馏超临界刀萃取在开发纯天然多不饱和脂肪酸 、 功能食品小麦胚芽油深海鱼油、沙棘油中的应用。提出了超临界萃取以及分子蒸馏结合 —,。 超临界刀萃取的新工艺方法 关键词分子蒸馏,超临界萃取,分离和精炼,天然多不饱和脂肪酸 、 一前言提取、,从小麦胚芽中提取小麦胚 人体内必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸芽油和从沙棘子中提取沙棘油即是获得 、 ,可改善心脑血管系统功能提的理想来源。 、 高免疫能力抑制癌症炎症等,具高度活我国是面粉大国,拥有引进面粉生产线 。 性,与人体健康息息相关川自然界有开多条,它们都具备分离小麦胚芽占麦粒 发价值的并不多,而从深海鱼油中一的能力。据估计我国小麦胚芽年 《中国食品添加剂》 。 蕴量万吨以上,由于技术和市场开发滞平‘“ 后,小麦胚芽未能充分利用而被混人鼓皮当二、分子蒸馏技术的应用 作饲料我国海产加工业下脚料鱼粉鱼油多“维特健”小麦胚芽油采用分子蒸馏精 用于制革,用于提取、只占其中炼,避免油中维生素大量损耗,不残留 很小的部分目前我国沙棘资源总面积保存有害化学物质,同时还能对维生素进行 量超过《旧万亩,但沙棘种子子中含油浓缩,这是其他方法所不能完成的。目前国内 一,其中不饱和脂肪酸占多被尚未见类似工艺过程的报道。 。 当作废料而未加以开发分子蒸馏小麦胚芽油的工艺原理 发展上述新的提取分离技术,分子蒸馏原理是基于在一定的温度和真 改变我国研究与开发的现状,具有空度下不同物质的分子平均自由程差异。分 。 较高的社会效益和经济效益子蒸馏的分离作用就是利用液体混合物各分 采用传统的压榨或溶剂提取以及用化学子受热并在离液面小于轻分子平均自由程而 、、 法精制存在着步骤多得率低有大于重分子平均自由程处设置一个冷凝 效成分易破坏、有害化学物质残留、产品品面,使轻分子不断逸出重分子达不到冷凝面 。 位较低等问题因而研制开发用于功能食品很快趋于动态平衡而将混合物分离。分子蒸 加工的新一代的纯物理高新分离技术对于提馏的特点在于真空度高、蒸馏温度低于常规 、 高其质量产量和产品品位具有决定性的意的真空蒸馏且物料受热时间短,因物料不易 义。发生氧化分解聚合。 应用超临界萃取技术和分子蒸馏技 粗小麦胚芽油 术提取及精制是分离技术领域中最第一次分 。高真空。脱气℃预热脱水脱臭 有发展前途的该两项技术均是纯物理的分子蒸馏 , 离方法在分离过程中不需进行任何化学处高〕℃· ,,第二次分 理有利于保持产品的纯天然特性在食 子 一一蒸馏 、,黔‘千烈 品医药和日化等领域特别是涉及到对天一 ———脱酸油——— ,, 然产物的分离精制其优越性最为突出‘”第三次分 更高真空下浓缩油加至夕℃分子蒸馏子蒸馏 该两项技术均已由广州市轻工研究所研制开 发成功,并已用于工业化生产,如年产幻浓缩维生素油 吨的分子蒸馏单甘醋装置和升超临界 萃取沙棘油装置已分别在广州和呼和浩由于粗小麦胚芽油的酸价、维生素含 特建成投产,它们均是目前国内最大的工业量随不同的麦种、生产批次的变化而不同。 。 化装置因此我们进行精制之前需根据检测出的酸价 我所对采用该两项技术研制开发纯天然来确定分子蒸馏过程中的各工艺条件进料 的多不饱和脂肪酸功能食品进行了较为成功速度、蒸馏温度、系统真空度、刮膜转速 。 的尝试如“维特健”系列保健功能食品等。 、。 —小麦胚芽油沙棘油和鱼油等其中蒸馏温度的影响原料酸价 小麦胚芽油和深海鱼油一已于爬 年月通过了广东省轻工厅主持的鉴定,与蒸馏温度在一℃范围内较适 会专家一致认为技术水平和产品质量均处于宜,过低则脱酸效果差,过高则含量下 国内领先地位,达到国外同类产品的水降。 《中国食品添加剂》 体经减压阀进行第一级减压后,溶解度较 印印 小的组分在一级解析器底部析出,而溶 解度较大的组分及部分已析出物的雾沫随 流体逐渐上升并进行蒸馏,使溶解 , 以度不同的组分得以分离溶解度较大而不能 于一级解析器析出的组分随流体经减 蒸馏温度、真空度对小麦胚芽油压阀进行第二级减压后在二级解析器 浓缩过程影响酸价、 蒸馏温度加印 ℃ 燕馏压强一一一一 维生素含量卯不 哩物⋯阵 蒸馏温度升高则浓度增加,但升到 ℃时馏出物增多,真空度