微生物的生长繁殖及其控制.ppt

第四章微生物的生长繁殖及其控制1.1微生物的营养要素1.1.2元素在细胞内存在形式：1.1.3微生物细胞化学组成含量的变化1.2营养物质及其生理功能1.2.1碳源（Carbonsource）类型微生物工业发酵中用做碳源的原料凡用来构成菌体物质或代谢产物中氮素来源的营养源。
种类：无机氮：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、
尿素、氨、N2等；
有机氮：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、
氨基酸等）、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、
黄豆饼粉、玉米浆等
功能：
1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料；
2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。类型硝酸盐NO3 NH4+
1.2.3无机盐（inorganicsalt）无机盐的生理功能1.2.4生长因子（growthfactor）：根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为：1.2.5水光能自养型：以光为能源，不依赖任何有机物即可正常生长
光能异养型：以光为能源，但生长需要一定的有机营养
化能自养型：以无机物的氧化获得能量，生长不依赖有机营养物
化能异养型：以有机物的氧化获得能量，生长依赖于有机营养物质以C02作为唯一碳源或主要碳源，并利用光能，以无机物如硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机硫化物作为供氢体将CO2还原成细胞物质，同时产生元素硫
光能
CO2＋H2S[CH2O]+2S+H2O
光合色素
光能自养型微生物包括蓝细菌（含叶绿素）、红硫细菌和绿硫细菌等少数微生物（含细菌叶绿素），由于含有光合色素，因而能使先能转变成化学能（ATP），供机体直接利用。

通过氧化无机物取得能量，并以
CO2为唯一或主要碳源
◆硝化细菌:
亚硝化细菌:2NH4++3O2→2NO2-+2H2O+4H++132Kcal
硝化细菌:NO2-+1/2O2→NO3-+18.1Kcal多数微生物属于化能异养型，其生长所需要能量和碳源通常来自同一种有机物。
根据化能异养型微生物利用有机物的特性，又可以将其分为下列两种类型：
腐生型微生物：利用无生命活性的有机物作为生长的碳源。
寄生型微生物：寄生在生活的细胞内，从寄生体内获得生长所需要的营养物质。
存在于寄生与腐生之间的中间过渡类型微生物，称为兼性腐生型或兼性寄生型。3.微生物培养基培养基几乎是一切对微生物进行研究和利用工作的基础3.1.1培养基组分应适合微生物的营养特点3.1.2营养物的浓度与比例应恰当3.1.3物理化学条件适宜☆磷酸缓冲液：pH值从6.0~7.6之间（B）渗透压和aw

（C）氧化还原电势(redoxpoyential)

3.1.4根据培养基的应用目的选择原料及其来源3.2.1.生态模拟
调查所培养菌的生态条件，查看“嗜好”，对“症”下料———初级天然培养基.
3.2.2.查阅文献
查阅、分析文献，调查前人的工作资料，借鉴人家的经验，以便从中得到启发设计有自己特色的培养基配方.
3.2.2.精心设计
借助优选法或正交试验设计法等方法.3.2.4、实验比较：不同培养基配方的选择比较
单种成分来源和数量的比较
几种成分浓度比例调配的比较
小型试验放大到大型生产条件的比较
pH和温度试验高压蒸气灭菌
一般培养基:
1.05Kg/cm2,121.3℃,15-30min
含糖培养基:
0.56Kg/cm2,112.6℃,15-30min

过滤灭菌,分别灭菌,间歇灭菌的应用
附图：过滤灭菌附3：器皿的灭菌及无菌室的消毒