小麦胚芽油的生产技术及应用.doc

小麦胚芽油的生产技术及应用

河南质量工程职业学院毕业设计（论文）

小麦胚芽油的生产技术及应用

系别：食品化工系
专业：农产品质量检测
班级：11级农检1班
学生姓名：李淑娟
指导教师：王霞
完成日期：2014-2-26
（

河南质量工程职业学院
毕业设计（论文）任务书

班级11级农检1班学生姓名李淑娟指导教师王霞设计（论文）题目小麦胚芽油的生产技术及应用主要
研究
内容小麦胚芽油的主要功能和其加工技术，以及在医药，食品，保健品等方面的应用前景。

主要技
术指标
或研究
目标
小麦胚芽油的提取技术：压榨法、萃取法介绍；
小麦胚芽油的营养成分分析；
二氧化碳溶剂超临界萃取、常压溶剂萃取和正丁烷亚临界低温萃取介绍；改进并逐渐应用先进科学环保的小麦胚芽油的提取方法，取代原有的传统工艺，提高小麦胚芽油的利用率，及其更好的保存其营养价值。
小麦胚芽油在食品工业、化妆品和营养滋补品上的应用；
展望其广阔的发展前景。基本
要求1学会查阅文献资料
2掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作
3能够独立进行研究工作
4掌握基本的计算机排版
主要参
考资料
及文献[1]江伟强.HYPERLINK"http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-LSYS501.005.htm%09%09%09%09%09%09%09%09%09%09%09%09%09"\t"_blank"小麦胚的营养与利用[J].粮食与饲料工业.1995，2(1)：5-7.[2]李永和.对食用油脂营养价值的认识[J].中国油脂.1997，(4):4-6.[3]时忠烈.小麦胚的营养价值及提取方法[J].HYPERLINK"http://www.cnki.com.cn/Journal/B-B6-SPKJ-1996-04.htm"食品工业科技.1996，(4):5-6.

摘要
小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。小麦胚芽油的生产技术也经历了不同的发展阶段，早期的冷榨方法，小麦胚芽油提取率很低，生产成本也比较高，没有得到广泛的使用。目前用于小麦胚芽油提取的比较可行和可靠的方法，是液化正丁烷亚临界低温萃取方法，已经有多家生产企业在使用。随着生产技术的不断发展，和人们的生活、经济水平的不断提高，小麦胚芽油也有了一定的市场，其在食品保健，化工，医疗等方面都有不错的应用，有着广阔的发展前景。
本文主要介绍了小麦胚芽油的主要工能和其加工技术，以及在医药，食品，保健品等方面的应用前景。
关键词：小麦胚芽油；营养价值；利用；前景

ABTRACT
Wheatgermoilisalittlemaltasrawmaterialsofacerealgermoil,whichfocusedonthenutritionalessenceofwheat,richinvitaminE,linoleicacid,linolenicacid,willingtoeightcarbonalcoholandavarietyofphysiologicallyactivecomponents,isavaluablefunctionalfoodswithhighnutritionalvalue.VitaminEinparticular,thehighestcontentofvegetableoils,hasbeenrecognizedasaratherfunctionalroleofnutritionaloil.Regulateendocrine,weightloss,preventpigmentation,darkspotsandpigmentation;antioxidant,reducinglipidperoxidationproduction,thepromotionofskinmoisturizing,skinmoisturizing,anti-aging;promoteskinmetabolismandupdates,anti-wrinkle,wrinkle-free,anti-agingskin,removescars;mediationlipids,softenbloodvessels,preventarteriosclerosis,hypertension,stroke.Wheatgermoilproductiontechnologyhasgonethroughdifferentstagesofdevelopment,