中国餐饮业分析报告.doc

中国餐饮行业
分析报告

公司名称：湖北思八达文化传播有限公司
团队：超越系统爱之队
团队成员：艾娇、马吉星、程用昆、黄晓东

目录
TOC\o"1-2"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc304671115"中国餐饮行业简介 PAGEREF_Toc304671115\h2
HYPERLINK\l"_Toc304671116"中国餐饮行业分类 PAGEREF_Toc304671116\h2
HYPERLINK\l"_Toc304671117"（一）旅游饭店业 PAGEREF_Toc304671117\h2
HYPERLINK\l"_Toc304671118"（二）餐厅业 PAGEREF_Toc304671118\h3
HYPERLINK\l"_Toc304671119"（三）自助餐和快餐业 PAGEREF_Toc304671119\h3
HYPERLINK\l"_Toc304671120"（四）冷饮业 PAGEREF_Toc304671120\h4
HYPERLINK\l"_Toc304671121"中国餐饮业的发展现状 PAGEREF_Toc304671121\h5
HYPERLINK\l"_Toc304671122"2010年中国餐饮企业百强企业名单（前十） PAGEREF_Toc304671122\h6
HYPERLINK\l"_Toc304671123"中国餐饮业百强企业发展状况 PAGEREF_Toc304671123\h7
HYPERLINK\l"_Toc304671124"2010年度中国餐饮百强企业特点分析 PAGEREF_Toc304671124\h8
HYPERLINK\l"_Toc304671125"2010年中国餐饮百强企业的业绩表现 PAGEREF_Toc304671125\h11
HYPERLINK\l"_Toc304671126"当前餐饮市场存在的问题 PAGEREF_Toc304671126\h12
HYPERLINK\l"_Toc304671127"中国餐饮业的发展趋势 PAGEREF_Toc304671127\h13
HYPERLINK\l"_Toc304671128"（一）餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化 PAGEREF_Toc304671128\h13
HYPERLINK\l"_Toc304671129"（二）餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化 PAGEREF_Toc304671129\h13
HYPERLINK\l"_Toc304671130"（三）餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化 PAGEREF_Toc304671130\h14


中国餐饮行业简介

HYPERLINK"http://www.canyin168.com"餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的HYPERLINK"http://www.canyin168.com"餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业。
与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。2006年，特色小餐饮、个性化餐馆、休闲餐饮（包括小规模HYPERLINK"http://www.canyin168.com/glyy/xctgl/"西餐厅）等生意模式，发展机会极大。今后较长时期，中式快餐、连锁餐饮、特色餐饮等，将一直是掘金热门！
中国餐饮，一个充满诱惑同时竞争激烈的行业！

中国餐饮行业分类

国内餐饮业大致可分为旅游饭店业、餐厅业、自助餐与快餐业、冷饮业、摊贩或餐车业等五大类。
（一）旅游饭店业
国内旅游饭店又分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅格调、精美餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地客源，兼具当地美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥引导当地餐饮潮流的角色。
（二）餐厅业
餐厅指外食者正式用餐的场所，可分为中餐厅、西餐厅两种。
1.中餐厅
中国幅员辽阔，塑造了多样的中餐文化与烹饪方法，有所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”等口味，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及其他种种地方菜。所以各地中餐厅既有自己独特的中餐大菜，又有当地风味小吃。
2.西餐厅
西餐厅装潢西化，供应欧